做菜溜

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凉菜

一品豇豆

2018-10-15 17:17:00凉菜
炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬,以保证成菜焦香火巴软。

【创意凉菜】一品豇豆

资料:

主料:

新颖青豇豆500克。

辅料:

色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鲜酱50克,排骨酱30克,老抽20克,生抽15克,鸡精、味精各过量。

制造:

1、新颖青豇豆洗净,改刀成段,入六成热油中坚持此温度炸至外表起皱。

2、锅入色拉油100克烧热,下大蒜子100克煸香,再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香,下入炸好的豇豆段煸香,倒入清水没过豇豆,改大火将汁水收浓、豇豆入味,捞出豇豆段,自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。

小贴士:

炸豇豆时要将其炸至外表起皱变干硬,以包管成菜焦香火巴软。