烧椒卤三脆

制造：

1.墨鱼花、鮰鱼肚冻结，扇贝治净，辨别汆水后，先将墨鱼花放入卤水中卤制3分钟捞出，再将扇贝、鮰鱼肚放入卤水中卤制2分钟捞出。

2.将青辣椒烧成烧椒后切丝，和卤制好的三样原料一同入盆，参加蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油、醋、生菜油拌匀，装盘即可。

3.上菜时，放入干冰加温水，烟雾旋绕，特别吸引食客的眼球。