风干盐焗鸡

食材明细

风干盐焗鸡做法步骤

1鸡宰杀后洗洁净，劈开两半，斩去鸡爪和脖子，喷上高度酒。我往年买了四只鸡，一半盐焗，一半酱油味。

2用水果竹签给鸡肉厚的中央戳上几戳，便利入味前期晒的时分也好干得快！依照盐焗粉的阐明，放入过量盐焗粉，抹匀。腌一天。腌的时分可以翻翻便利入味，天气冷，室温放就可以了不必放冰箱。我做的时分天气预告四五度，放阳台的，实践温度估量更低。

3腌一天后拿出去晾晒。做之前必然要看天气预告，继续七天以上天晴，气温低，有北风！我们这是冬至前后那段工夫，三两度到十几度，还有北风，有霜冻，我每年都是那段工夫做的，天气暖就别做了了，会坏！

4早晨收出去，不是收屋子里，我是搬到棚下，持续可以吹北风，以免在里面有霜打湿了。

5越晒越美丽！隔壁的排骨那块白色的是我包粽子时看着那里比拟肥，切了一点上去包进粽子里了。

6晒到肉硬紧了就可以了，要一周以上的。有的肥一点的部位很难硬的，天气好可以持续晒，天气不允许就可以收了。详细要看肉的变化和天气，天数不是必然的。

7收起来后放半天或许一天回回，真空打包放冰箱冷冻，吃的时分拿出来冲洗一下，斩件，蒸一蒸，美味便利！