腊肠

食材明细

主料

• 猪后腿肉五斤

辅料

• 棉绳适量

调料

• 盐30克
• 白胡椒粉适量
• 五香粉适量
• 花椒粉适量
• 白糖100克
• 酱油100克
• 浓香型高度白酒适量

腊肠做法步骤

1预备:新颖的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。

2放调料搅拌平均腌制8小时半途也需求重复搅拌才干让肉平均入味。

3用猪小肠灌，清洗是费事点，本人吃得安心。重复清洗表里都要翻面清洗洁净(每人都有本人的办法，只需能洗洁净就可以，我的办法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑感，翻面异样的办法清洗，十分洁净。

4这是腌制了8小时的肉肉，可以灌了。

5我是手工灌的没用机器，各人可以依照本人的办法灌，灌好后用棉绳扎一小段一小段的。

6然后用热水略微烫一下，灌好的腊肠手感滑溜溜的，热水烫一下也是清洗一下，这样也很洁净干爽，最初一步是用芽签在腊肠上扎孔排气。

7然后就可以晾晒了，刚好北风天也有太阳大约十天的工夫可以收成品(这得看天气而定)。

8这是晾晒一天后的状况。

9这是三天的状况，外表已有些干了，但肠外面还没有干手摸还软软的，持续晾晒。

10第七天后我就晾晒在阳台不必整天晒太阳了，要不会出油就不好吃了，只需吹吹北风即可。

11第十天的成品，曾经可以了，明天半夜已蒸了一条试过了，很香，咸也适中，我自己是很称心的。

12成品图。

13成品图。