玫瑰米酒
食材明细
- 甜味口味
- 技巧工艺
- 数天耗时
- 高级难度
玫瑰米酒做法步骤
1用冷水浸泡糯米10小时后，沥干水份平铺在硅胶蒸垫上，用筷子扎些小孔。
2冷水下锅，大火烧开后开端计时，20分钟一到马上开锅，拿出晾凉，千万别焖。
3放到彻底凉透后，拌入玫瑰花瓣和250克凉白开及1小袋2克甜酒曲。必然要抓拌平均，最少抓拌2分钟以上。然后用手掌将米用力按压平整和紧实。
4按压好后拿擀面杖或手在两头掏个见底的洞。
5在盆外套上塑料袋，室温30度以上只套塑料袋即可。
6室温在20-30度之间，要在塑料袋里面裹上厚厚的毯子或被子来保温。室温20度以下，还要加暖水袋。包好，静置48小时。
748小时后翻开包裹，看到小洞中有酒渗出，米块紧实不发散，就表示成功了，这时往洞中参加凉白开500-750克。然后包上持续二次发酵24小时。
824小时后翻开包裹，带着玫瑰花苦涩甜的米酒就做好了！
9将米酒盛出装瓶，放冰箱冷藏可寄存15天。如需长工夫保管，就将米酒煮开放凉后装瓶放冰箱冷藏保管即可。发酵过的糯米，可以用来煮蛋、煮汤圆、煮白粿，冬天的早上或早晨来上一碗，全身都暖暖的！
