手打鱼丸

食材明细

主料

• 鲷鱼500g

辅料

• 蛋清1个
• 料酒2勺
• 淀粉2大勺
• 白糖少量

调料

• 葱姜水适量
• 盐适量

手打鱼丸做法步骤

1预备鲷鱼，真空包装的鲷鱼片用起来特别便利，用清水重复冲洗几遍就可以用。

2做鱼丸要用到绞肉机，绞肉机绞碎的鱼肉泥会特别的细，口感好，并且在高速搅打的绞肉进程中也能让鱼肉上劲，做出的鱼丸会愈加Q弹。

3鲷鱼切成条倒入料理机中。

4我用的是东菱新出的佐料机，充电运用，绞肉可以在任何中央停止，不受插座限制，小冤家也能操作，运用办法复杂，平安性又高，并且真的十分静音。

5只需1分钟就能打成细腻的鱼肉泥。

6参加葱姜水（用葱丝和姜丝泡的水），蛋清，糖，盐，料酒。

7用手顺着一个标的目的疾速搅打，直到上劲，大约需求2分钟摆布（随着搅打上劲，鱼泥会变得越来越稠，可以大批屡次参加葱姜水来调理）留意：在这一步参加章鱼碎就是章鱼丸，参加墨鱼碎就是墨鱼丸，所以一次性就可以做多种口味鱼丸，太便利了。

8重点来了，煮鱼丸要用凉水！锅中参加凉水，一手抓鱼泥，从虎口处挤出鱼丸大小后用勺子反面刮上去，放入凉水，成型不松懈就证明鱼泥稀稠适宜，全部下锅后开战，煮开转中小火，煮2分钟。

9鱼丸很容易熟，煮熟后捞出立刻倒入凉水，肉质会很紧实好吃。

10捞出来直接吃滋味也很棒！很新颖的鱼肉滋味。