无淀粉鸡肉肠

食材明细

主料

• 鸡胸肉500克

辅料

• 豌豆70克
• 胡萝卜60克
• 鸡蛋1个

调料

• 白糖5克
• 盐6克
• 白胡椒粉3克
• 料酒20克
• 蚝油30克
• 凉水20克

无淀粉鸡肉肠做法步骤

1备料。

2鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎。

3鸡肉和调料全部入绞肉桶中。

4搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟。

5鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落。

6加豌豆，用刮刀搅拌平均即可。

7肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水。

8肉泥挤入模具中，外表抹平或许抹成圆弧状均可。

9盖上模具盖子。

10入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁。

11扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。

12咸鲜美味。

13还有大颗粒的豌豆和胡萝卜碎。