炒糖色怎么炒，炒糖色的方法和技巧

食材明细

炒糖色怎么炒，炒糖色的方法和技巧做法步骤

1将100克冰糖和20毫升油放入洁净的锅中，记得用冷油放入锅中，不要用热油放入锅中，这样更容易操作。翻开中火后，不时翻炒冰糖，让糖迅速消融，看到冰糖消融后立刻调整小火，不要由于大火而糊掉。

2调小火后要不时翻炒，炒的进程中先呈现大泡泡，再持续翻炒后再呈现小泡泡。当小气泡呈现时，锅曾经是棕白色的。这时，立刻倒入热水，用勺子搅拌平均。

3然后把它调成大火，煮几秒钟，把锅里的水和糖混合在一同。关火后自然降温，将糖色放入密封性好的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，待运用时直接运用，为食材增添颜色。