酱油肉

食材明细

主料

• 前腿肉4000g

辅料

• 生抽500g
• 老抽100g

调料

• 生姜适量
• 花椒10g
• 八角3个
• 桂皮3小块
• 香叶3片
• 茴香10g
• 白酒50g

酱油肉做法步骤

1净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。

2再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。

3最初放入白糖。

4大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。

5买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓平均。

6放入晾凉的酱油汁。

7翻拌平均，腌4小时以上，两头翻动数次。

8在每块肉上用筷子扎上洞，穿上线绳系好。

9将穿好的肉挂在阳台上，最好避光，开窗通风，晾晒10天摆布，放阴凉处保管。