自制四川麻辣香肠

食材明细

主料

• 猪腿肉3斤
• 辣椒面6两
• 花椒粉3两
• 胡椒粉2克
• 食盐3克
• 白糖4克
• 姜末适量
• 白酒20克
• 鸡精1勺

辅料

• 猪肠衣2根

自制四川麻辣香肠做法步骤

1买来的猪腿肉清洗洁净后去皮。

2依照肥三瘦七的准绳，将猪腿肉切成小块。

3预备腌肉食材：辣椒面，花椒面，胡椒面，鸡精，生姜。

4将猪肉块装入盆中，辨别参加食盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖，姜末和白酒。

5用手抓拌平均后放入冰箱腌制一夜。

6翌日，泡发肠衣。

7泡软的肠衣套在灌肠器的出口上。

8在灌肠器的内壁中装入腌制好的猪肉块。

9成品图（灌制好的川味麻辣香肠预备分段、晾干）。