自制蒜香肠
食材明细
- 蒜香口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
自制蒜香肠做法步骤
1将瘦7肥3的肉切成小薄片，将1.5斤肉分3次用搅拌打成肉泥。
2料理机打成的肉泥(其实应打成颗粒状，但此机无那种功用)。
3全部打好的肉馅。
4放入生抽，老抽、料酒、蚝油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、蒜、鸡精放入肉馅中。
5倒入葱花、姜、花椒粉料水半碗。
6搅拌平均。
7参加过量的红曲粉。
8参加约50克摆布的淀粉。
9搅拌上劲，一切的调料均未过称量(估的)。
10肠衣浸泡20分钟，再重复里外冲洗洁净。
11肉馅放入灌肠器中，将肠衣套在粗管上，全套上最初打个结。
12将馅料平均的灌入肠衣中，扎上线绳、每个香肠扎几个孔。
13将灌好的香畅放入笼屉中(屉铺油纸)，盖上盖蒸30分钟。
14我蒸的工夫有些长了(40分钟)，其实30分钟即可，成品效果不错，关键家人说:“特别好吃”！
