自制哈尔滨红肠

食材明细

主料

• 猪肉3斤

辅料

• 大蒜80克
• 肠衣适量

调料

• 哈尔滨红肠调料2袋(共200克)
• 绵白糖或砂糖适量
• 红茶或绿茶适量

自制哈尔滨红肠做法步骤

1预备3斤猪肉,留一些肥的瘦的切丁,多少本人定,其他绞馅。

2两袋红肠调料,共200克,前面有运用阐明。

3两袋需求300毫升水,充沛溶解拌匀。

4大蒜80克,切成蒜泥,放进溶解好的红肠调料里。

5调好的料汁倒进肉馅(可以预留几十毫升水,涮料碗)。

6沿一个标的目的拌匀,大约搅拌3-5分钟,腌制30分钟至1小时。

7灌肠之前,沿一个标的目的再次搅拌几下。

8预备肠衣,洗去盐分,浸泡30以上。

9泡好的肠衣接水龙头,再次冲洗外部,3-5次。

10灌肠器预备。

11馅料放进灌肠器,排尽顶端空气,套好肠衣,在顶端打结.开端灌。

12灌好后可以适当调整,七八分满就可以,尽量粗细平均,可以改变十几圈也可以棉绳打结。

13水温70度摆布,就可以放进水里,最小火水不克不及沸腾.怕控制不好可以预备一碗凉水,过高时添加.煮的进程中外部会发生气体,预备牙签,哪里有气扎哪里,煮30-40分钟。

14晾干风干都可以,30分钟到一个小时或许更长(依据团体爱好吧,区别不是很大)。

15烤箱预热,上下管加热,150-180摄氏度,20分钟。

16烤好后可以晾几分钟(由于烫手)。

17预备糖熏,锅底放锡纸,绵白糖或白砂糖打底,放茶叶(红茶浓郁绿茶幽香)。

18放蒸帘,留好间距,防止贴合。

19开中火,锅中冒烟,盖锅盖,转最小火,1分钟摆布关火,焖2-3分钟(依据团体才能,糖熏工夫长了发苦,短了没啥味儿)。

20开盖,颜色美观很多,糖熏味儿扑鼻。

21拿出晾凉(别焦急吃,试了,热的时分十分清淡)。

22可以直接放冰箱冷藏,几小时之后,就可以吃了(凉的拿出后会吸潮气,可以套袋寄存或许送人)。

23十分完满(想要肉粒感更清楚,开端时可以多切些瘦肉丁)。