法棍

食材明细

主料

• 法棍专用面粉200克（T65）
• 盐4克
• 酵母2克
• 水140克

表面装饰

• 黑麦粉适量

法棍做法步骤

1将水和面粉放入面包机里揉平均就好，放在面包机外面静置30分钟

2将酵母参加面团外面再揉平均后，再放入盐揉匀即可

3将面团揉到外表润滑后，拿出来揉圆放在揉面垫上，根底发酵1小时

4一小时后再翻面，再发酵一小时

5根底发酵好了后，切成两份

6再用手重拍出大气泡后，将面团由上往下折叠，然后醒面15分钟

7醒面好后再用手重拍面团外面的大气泡，再上上面团向两头半数，用掌根压紧封口处

8将面团搓生长条，然后放在油纸上停止最初的发酵

9趁面团发酵的时分，把烤箱先预热上下火230度

10等面团发到2倍大好后，在外表割包，再散上黑麦粉

11将面团放入预热好的烤箱中层，先开蒸汽烘烤230度5分钟，再转上下火230度15分钟

12出炉后，放到烤网上放凉就好，烤好的法棍出炉那会会听到法棍在“唱歌”