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法国菜

红酒牛肉

2024-07-12 13:46:33法国菜
原料:牛肉、杂菜粒、生抽、苏打粉、白糖、胡椒粉、白酒、菜油、蚝油、红酒、生抽、白糖、玉米淀粉、清水、芝麻油。

红酒牛肉的做法


食材明细

主料
  • 牛肉约300克
  • 杂菜粒约300克
  • 生抽1大匙
  • 苏打粉1/3小匙
  • 白糖1/4小匙
  • 胡椒粉1/3小匙
  • 白酒1大匙
  • 菜油1大匙
  • 蚝油1大匙
  • 红酒1.5大匙
  • 生抽1小匙
  • 白糖1/4小匙
  • 玉米淀粉1/2大匙
  • 清水2/3杯
  • 芝麻油1小匙
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度


红酒牛肉做法步骤

红酒牛肉的做法步骤:1
1牛肉逆纹切薄片,先放腌肉调料里的生抽1大匙、苏打粉1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1汤匙,抓腌至肉起粘性,加水1大匙,抓至水被吸收,再加水1大匙,再抓至水被吸收,然后放玉米淀粉1小匙,这样炒时会比拟滑嫩,抓匀后加菜油或花生油1大匙抓匀以封住水分不让肉干硬,入密实盒放冰箱一夜;

红酒牛肉的做法步骤:2
2以免在炒时手忙脚乱肉炒得过时,所以先调好碗汁,用一碗放蚝油1大匙、红酒1.5大匙、白糖1/4小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1/2大匙、清水2/3杯、芝麻油1小匙,调匀;

红酒牛肉的做法步骤:3
3开锅升中大火,先把杂菜粒炒熟;

红酒牛肉的做法步骤:4
4炒好后放入将要知名品的碗或碟并铺匀;

红酒牛肉的做法步骤:5
5转中火把牛肉滑炒熟,盛起另一碗;

红酒牛肉的做法步骤:6
6中火把碗汁炒至起泡,在炒时要不时搅拌以免糊底;

红酒牛肉的做法步骤:7
7关火,倒牛肉入带汁的锅里翻拌平均,然后带汁一同倒入装了菜粒的碟或碗里,OK。