小鸡马卡龙

食材明细

主料

• 杏仁粉60克
• 糖粉60克
• 蛋清52克
• 细砂糖40克
• 黄色素适量

夹馅

• 白巧100克
• 淡奶油100克
• 黄油15克
• 蔓越莓碎80克
• 吉利丁1片

小鸡马卡龙做法步骤

1先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水消融参加打碎的蔓越莓泥。最初一片泡软的吉利丁片混合。

2装入裱花袋放冰箱冷藏至凝结可以做馅的形态。

3糖粉和杏仁粉混合过筛。

4蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有收缩力且有光泽细腻度。

5分三次拌入混合的粉，留意用翻拌的手法不要消泡。

6最初一次加粉的同时加少许黄色素出来。拌好的形态，装入裱花袋。

7垂直挤在马卡龙模具里。

8烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟摆布。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。

9此时不必出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。

10凉了悄悄揭上去，裙边比拟称心。

11不空心，法式不是太甜腻。

12.糖霜分红黑，红两色画出小鸡的表情。

13幸福温馨的小鸡。