照烧鸡腿排

食材明细

主料

• 鸡腿2只
• 胡萝卜半根
• 甜玉米半根
• 西兰花6小朵
• 蘑菇6朵

辅料

• 胡麻油2大勺

调料

• 盐少许
• 生抽1大勺
• 老抽1大勺
• 蚝油2大勺
• 米醋1大勺
• 料酒1大勺
• 白砂糖1小勺

照烧鸡腿排做法步骤

12个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小同伴可到我主页或我的大众号“眉记”查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，增加膨胀。

2加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

3调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌平均即可。

4烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡萝卜、西兰花，一切蔬菜焯熟，捞起沥水。

5平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎究竟面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也异样煎好。

6倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开。

7接着大火收汁，不要收得太干。

8装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！