南蛮风味腌渍竹荚鱼

食材明细

主料

• 小竹荚鱼8条
• 洋葱小型1个
• 红萝卜适量
• 沙拉油适量

辅料

• 淀粉适量

调料

• 腌渍用醋汁适量
• 清酒100cc
• 味淋酒100cc
• 酱油100cc
• 醋100cc
• 昆布高汤100cc
• 白糖1大匙

南蛮风味腌渍竹荚鱼做法步骤

1把鱼头切掉。

2把内脏取出。

3用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。

4用水洗净。

5用厨房纸巾把水分吸干。

6腌渍醋汁的预备。

7在锅中参加清酒及味淋之后开战加热后，参加酱油，醋，高汤和砂糖，待其再度沸腾后熄火。

8参加切片的洋葱和红萝卜。

9將小竹莢魚沾上大批的淀粉。

10用160度的油低溫油炸至熟透。

11將10浸入沸汤的滾水一霎时后立即取出。

12放入⑦中的汤汁醃漬。

13等候１2冷卻至体温后，放入冰箱冷藏一晚。