国内首家全机器人餐厅开业，囊括中餐、快餐、火锅！厨师怎么办？
近日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的首个机器人餐厅综合体在佛山顺德停业。据理解，这家餐厅一共有20多种餐饮机器人“上岗”，为食客提供效劳。
国际首家全机器人餐厅
涵盖西餐、快餐、火锅！
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6月22日，由碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国正式停业。
与普通无机器人的餐厅不同，这家餐厅从前台接待到烹饪再到上菜，一切步骤都是由机器人完成。
不只如此，在出品方面，这家餐厅还涵盖西餐、火锅、快餐三大业态，集合了目前最新最先进的技术产品。据理解，这是迄今为止全球范围内投入运用的首个机器人餐厅综合体，在业内人士看来，它的呈现标记着中国餐饮机器人时代的到来。
刚入门，迎宾机器人就会引导食客落座，食客只需扫码点单，零碎就会自动拆解菜单，向不同品种的烹饪机器人收回指令，机器人机械臂上下繁忙开端炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上颠簸穿行，很快精致的菜品就会放在一个盘子里从“天”而降，抵达主人所在的餐位，主人只需按下桌上按钮就可自行取用美食。
选择丰厚、秒级出餐、科技感十足，中国迷信院赵淳生院士以为这家餐厅“技术最先进、业态最完好、产品最丰厚，很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研讨价值。”
据悉，往年，企业旗下的机器人餐厅将以地方厨房为依托，进一步掩盖大湾区，同时完成机器人单机设备的批量量产，估计量产单机机器人设备约5000台。
20多种机器人“在岗”，
可提供200种食品，最快20秒出菜
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这一机器人餐厅综合体毗连碧桂园集团总部，其餐厅面积约2000平方米，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中表态“上岗”，一切中心技术均由千玺集团自主研发。
该餐厅内能看到各色各样的烹饪机器人，包罗粉面浇头机、小龙虾自助售卖机、新批发咖啡站、能量早餐机等。
甜品站内的机器人，可以一边制造冰激凌，一边向主人们打招呼卖萌。
煲仔饭机器人繁忙地煮着煲仔饭，还能自动打汤，点单扫码后，短短几分钟内，热火朝天的煲仔饭和汤就传出来了。
自助式蒸箱摆满了五颜六色的菜品，出品新颖，价钱实惠。盛完菜，盘子在辨认零碎上面刷一下，价钱就出来了，高效便捷。
据引见，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是初次表态。值得一提的是，粉面机器人出餐效率可达120份/小时、早餐机器人出餐效率为25秒/份、咖啡机器人出餐效率为45秒/杯。
汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备则完成了迭代晋级，晋级后的机器人愈加波动、高效。
如第二代火锅双臂取餐机器人传菜才能从第一代的每小时400盘，提升到了每小时850盘；再比方第二代汉堡机器人出餐效率进步至20秒/个，比以后快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍。
餐厅中，金属科技感与粉色为主基调的就餐空间，可同时效劳近600人，已开发近200种各式菜品，最快20秒即可出餐。
大厨担任菜品研发，
再由机器人精准复刻
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据悉，千玺集团引入美食大厨作为机器人导师停止后期西餐菜品研发，将菜品制造的烹饪工艺、菜肴原料、灶上举措、火候控制、烹制进程等数据输出进机器人电脑，机器人“师傅”可以精准记忆，并且停止过成百上千的实验，最终波动复原大厨们的地道手艺，处理了传统西餐菜品由于厨师不同、技艺差异招致质量不波动、口味差别大等成绩。
就连世界西餐名厨交流协会理事、中国烹饪巨匠林潮带也表示，经过规范化的电脑，机器人每个滋味的控制都做到比人更好。
目前，千玺集团已完成西餐菜品烹饪工艺顺序转化超越150道，煲仔饭种类7种，不同版本的工艺30余种。其中，不乏地道的顺德美食。
别的，机器人餐厅关键异样在于供给链。
而千玺集团曾经打造了上下游产业链闭环，在前端目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等树立多个原资料供给基地，在扶贫助农增收的同时推进规范化消费和推销，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实根底。
在产业链末端，千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包罗碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮效劳，进而完成与主营业务协同提升、联动增效。
这意味着，该集团有才能为全社会提供智慧化餐饮效劳，日后机器人餐厅业务开展将会愈加迅速。据悉，千玺集团还将为北京冬奥会主旧事中心、国际播送中心主场地中国国度会议中心二期，提供24小时智慧餐饮效劳。
厨友观念
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有专家剖析以为，后疫情时代，机器人餐厅在多个环节增加了人与人的接触，这种用餐方式满足了人们对安康、平安的需求，也将是将来餐饮行业的开展趋向。
但也有厨友以为，这是对厨师行业的严重打击。一位从业十余年的徒弟就表示：“要是当前全是这类的机器人餐厅，厨师还混不混了？”
而另有厨友指出，机器人餐厅归根结底还只是以快餐为主，是不成能彻底取代一切中小型餐馆。“这家餐厅更像是厨师机器人的展现舞台，集团最终目的应该还是以销售机器报酬主营业务。”
有一位大厨则是这样评论的：“这为厨师行业敲响了警钟，尤其是年老厨师，究竟你当前是要去做跟炒菜机器人竞争岗位的普通厨子，还是要成为菜品研发团队的中心、成为指挥机器人的那一类大厨，又或许本人开家私房小菜馆，做一些本人拿手的菜，取决你如今的努力水平和学习。”
这家全机器人餐厅正式停业后，大家觉得会否对厨师行业形成冲击？厨师会不会被机器人所取代呢？欢送在评论区留言，分享你的看法！
注：图片来源网络。
