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论喜姐炸串护城河：深耕供应链体系、组建精英团队护航

1970-01-01 08:00:00新闻资讯

近日,创建2年工夫、拓店近1000家的喜姐炸串,在众多小吃品牌中耀目包围、荣获多项餐饮实力荣誉,成为本质上的炸串品类top,引发餐饮圈少量讨论。最后只要9平米的

近日,创建2年工夫、拓店近1000家的喜姐炸串,在众多小吃品牌中耀目包围、荣获多项餐饮实力荣誉,成为本质上的炸串品类top,引发餐饮圈少量讨论。

最后只要9平米的淮海路总店、曾创下“日流水7万”的业绩传奇;哪怕跨越了疫情暴虐,也在2020年,成功在全国各地开出了500多家的连锁门店,被网友们称为“南京第一炸串品牌”……喜姐炸串,究竟做对了什么?

01 喜姐炸串重做小吃的商业逻辑

近两年,“小吃重做”成为新的抢手赛道,品牌层出不穷。臭豆腐、鸡爪、猪蹄、拉面……各地涌现出不少新兴品牌。但是,阅历了疫情冲击,很多品牌元气大伤;能做到疫情时期仍逆势增长、门店火爆、扩张迅猛的喜姐炸串,其开创人王宽宽,道出了为何选择做炸串的商业逻辑:

一.炸串在我国有渊源传播的存在史,喜姐有弱小的受众。从上世纪70、80年代至今,街头巷尾的炸串,是国人记忆里满怀温情的回想小吃,而随着餐饮行业的开展,炸串曾一度变成小众;虽说时代的开展、餐饮业态也更多元,但炸串仍然拥有比想象中更深远的文明和群众根底;无论是乐山炸串还是徐州炸串、还是各地层出不全经过交融和“改进”的“本地特征串”……炸串永远是老少咸宜、价美味优的代表小吃,值得重做。

二.小吃赛道多“有品类、无品牌”,喜姐炸串这一品类的头牌。炸串口味好、受众多,消费无地域差别,性价比丰俭由人,市场前景好;同时,Z世代曾经成为餐饮消费主力军,关于产品的口感、卫生以及包装设计甚至是品牌价值不雅都有很高的要求。喜姐炸串打破性搏乐山炸串和徐州炸串之长、以秘制撒料替代刷酱,更顾客又好;能随走随吃的同时,发明性研发了九宫格炸炉并严厉规则每一款单品的炸制工夫,包管了餐品出锅的最佳口感;极富吸引力的精致国潮设计也盈动欢欣气氛、让有数年老人自发po照传达……而喜姐洁净亮堂的店铺环境,和“现挑现炸、每日换油”的平安包管也让主人更吃得担心。

三.肉食为主、辣味口感的喜姐占尽口味先机。纵不雅喜姐的菜单,多以肉食为主,而撒料也走辣味。辣味在我国有着普遍的群众根底,而古代人更考究高蛋白饮食,喜姐餐品主打牛上脑、白羽鸡、阿根延鱿鱼……等等高质量货源,更安康,且油炸后的肉食鲜香异常,令人食指大动、吃完还想吃。

四.喜姐炸串坪效高、选址灵敏。炸串作为小吃,自身就不需以“翻台率”做业绩,所以无须很大空间便可完成门店运营;且炸串操作复杂、人人可培训上岗,加上喜姐自带的供给链体系可以完成进货、穿串、冷鲜运输一体化……大大增加店铺人力本钱、极大进步坪效;喜姐炸串作为小吃店,选址灵敏,可在商业街、居民区、大学城、办公楼……等众多区域选铺,加上成熟的营运体系和外卖体系加持,为门店临时赋能。

02 喜姐炸串打造品牌差别的护城河

寻常的产品千篇一概,风趣的品牌万里挑一。从爆红到长红,并构成规模化的开展,喜姐为国际竞争剧烈的小吃市场,提供簇新的能够与探究样本。

产品为王的时代,考验的其实不只仅是产品自身的创新力,品牌创新的速度、成功率以及继续破圈才能都是综合考量要素——坚持“产品主义至上”的喜姐,就以深耕研发供给链体系、组建精英团队为中心,构筑了品牌“护城河”。

纵不雅国际几家餐饮巨擘,能做到行业头部,其中心之一,必是拥有根深叶蔓的供给链体系。流程化、规模化的供给链体系,能给门店更多支撑,进步人效和坪效、添加营收。

喜姐在品牌落地之前,就曾经先搭建好了自有的供给链体系,完成了“源头直采,精准对接”的目的:经过集约推销、大大降低食材本钱,所以可以给到加盟商更多利润空间;而地方厨房一致处置、穿串,也极大降低了毛菜出成率的损失、省掉了门店人工制造环节的本钱,在缩减了人工收入的同时,包管了菜品规格和炸制出品在工夫和质量上的分歧性,使单店坪效翻倍。喜姐历经自串、外包到自建工厂三个阶段,现曾经在全国有8个分仓,后端供给链能效劳2000家门店。

喜姐的研发团队,更是为品牌保驾护航的“幕后英雄”:研发团队的每一位成员,皆是食品相关专业的高知人才,在菜品研发、酱料调制和原料挑选上不时优化、迭代,包管了喜姐炸串极致的口感和卫生平安。