中式炸鸡行业新趋势:传统风味与创新工艺的完美融合
中式炸鸡的由来长远，早在南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》中记载了许多食物的加工和烹饪办法，其中包罗油炸技术，奠定了鸡肉油炸的烹饪方式根底。有记载标明到唐代已有较为复杂的鸡肉烹饪办法，如唐玄宗时期韦陟家宴中的“葫芦鸡”，经过煮、蒸、炸三道工序制成，展现了现代对鸡肉油炸处置的晚期使用。到清代袁枚所著的《随园食单》中提到的“灼八块”菜式，表现了运用油炸技法处置鸡肉的烹饪传统，其他明清时期的食谱和文献包括更接近古代炸鸡概念的烹饪记载。
炸鸡行业的古代产业化进程次要表现在新中国成立后，1987年肯德基进入北京，迅速成为盛行快餐意味。自美式炸鸡引入后，韩式、泰式、日式等多样炸鸡口味相继涌入中国市场。中国炸鸡市场正展现出多元化与创新生机，品牌厂商经过丰厚调味与安康改进，如低油炸制，满足消费者对口感与安康双重要求，如韩式炸鸡以其特征果酱口味在年老群体中盛行。行业开展随同消费晋级，安康认识提升，促使产品向低脂低热标的目的创新。如今，炸鸡不只是快餐连锁的主打，独立品牌及特征小店也遍地开花，构成丰厚产业生态。
中式炸鸡市场背景综述
炸鸡作为一种广受欢送的美食，其市场涵盖了多样化的风味与文明，其中美式炸鸡以其快餐文明的身份不得人心，常与汉堡、薯条搭配；韩式炸鸡则以甜辣果酱口味和社交分享的消费场景著称。在此背景下，中式炸鸡凭仗其共同的风味与创新生机崭露头角。
中式炸鸡根植于悠久的烹饪传统，经过在腌渍和裹粉技艺上的精进，如椒盐、孜然等传统调味的创新运用，为消费者提供了多维度的味觉体验，完成了外皮酥脆与内在肉质鲜嫩的完满结合。它不只满足了人们对快捷美食的追求，还经过交融古代元素，如创新推出藤椒、芝士口味，紧紧抓住了年老消费者追求新颖和特性化的消费趋向，推进中式炸鸡从街边小吃跃升至更宽广的餐饮范畴，掩盖不同消费层次。
市场数据显示，比来两年中式炸鸡市场迎来了近三成的店铺数量增长，市场规模明显提升。依据沙利文研讨，截止2023年12月31日，中国中式炸鸡门店总数约为1.4万家。结合线上外卖效劳的便当性，中式炸鸡的消费场景愈加灵敏多样，无论是在家休闲还是办公室小憩，都能轻松享用，极大加强了其市场浸透力和消费频次。
此外，中式炸鸡正逐渐走向世界舞台，成为中华美食文明传达的亮点，吸引了全球食客的目光，展示出国际化开展的良好态势。将来，中式炸鸡品牌要想在竞争剧烈的市场中锋芒毕露，需在坚持风味创新的同时，积极呼应安康饮食潮流，探究更安康的制造工艺，以满足市场对安康食品的日益增长需求，继续推进行业向愈加多元化和高质量的标的目的开展。
来源：临榆炸鸡腿
中式炸鸡市场开展驱动要素
（1）消费者偏好的转变与国潮风衰亡
近年来，随着“国潮”文明的盛行，消费者对外乡化、具有传统特征的产品兴味大增。中式炸鸡交融中央风味与古代烹饪技术，满足了消费者对新颖且兼具文明认同感美食的需求。例如，很多中式炸鸡品牌强调运用传统香料和烹饪技法，打造差别化口味，吸引了少量寻求新颖体验的食客。
（2）市场细分与差别化竞争
面对肯德基、麦当劳等国际品牌的剧烈竞争，中式炸鸡品牌经过细分市场找到了生活空间。它们或聚焦特定区域口味，或提供更契合中国人饮食习气的产品，如辣味、酱香等，构成了与西式炸鸡的分明区隔，吸引了追求外乡化口味的顾客群体。年老一代消费者逐步成为市场主导力气，他们对特性化、新颖体验的追求深入影响着中式炸鸡市场的格式。品牌经过推出创新口味、交融中央特征与国际料理元素的产品，如定制调料包和时节限定菜单，满足了年老消费者探究尝鲜和展现特性的需求。同时，中式炸鸡作为轻餐饮，其形式因店面小、操作简便、投资本钱低（通常在20万至50万之间）、易于复制而遭到投资者与加盟商的喜爱，比拟传统西餐厅，轻餐饮形式在本钱控制与运营灵敏性上更具优势。
（3）数字化与社交媒体的推进
社交媒体平台如抖音、小红书等成为新兴中式炸鸡品牌疾速崛起的重要推手。经过KOL（关键意见首领）引荐、美食博主探店分享、用户自发传达，许多小众品牌得以迅速积聚人气，完成病毒式营销（Viral Marketing）。加之外卖平台的普及，让中式炸鸡这类便捷美食更容易触达消费者，促进了销量与品牌曝光。
临榆炸鸡腿——2023年中国中式炸鸡第一品牌
临榆企业办理（集团）秦皇岛无限公司成立于2017年，是一家餐饮连锁品牌办理运营公司，次要担任“临榆炸鸡腿”品牌运营办理、技术研发及输入。独有的《葛氏临榆炸八块制造技艺》取得区级非物质文明遗产。
临榆炸鸡腿坚持用中式炸鸡表达中国滋味，传承非遗技艺，采用传统“干炸”技法，祖传调料、秘制挂糊，对火候与技艺要求极端严苛。成品色泽金黄、香气四溢，口感上外酥里嫩，鲜咸适口。在快餐炸鸡风行的明天，传承百年的中式“临榆炸鸡”仍然据守祖训，并新陈代谢，使这道传统特征美食传播至今。截至2024年6月，临榆炸鸡腿全国门店已超越2,600家，遍及29个省份210座城市。为完成“美味，从这里走向世界”的企业愿景，临榆炸鸡腿海内市场开店已在准备中。
近日，基于对2023年中国中式炸鸡品牌门店市场调研，按门店数量计，国际威望的市场调研机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）向临榆企业办理（集团）秦皇岛无限公司颁布了“中国中式炸鸡第一品牌”市场位置确认证书。
