吉里什：沙特的温暖舒心之味

你有没有品味过沙特的吉里什（Jareesh）？假如没有，那可真是人生一大憾事！吉里什可是沙特传统美食中的“暖心小棉袄”，它用最复杂的资料，烹出丰厚的滋味，几乎是“烹饪界的杰品”。想象一下，在一个微凉的夜晚，你裹着毯子，坐在家里，空气中洋溢着香料和肉汤的浓郁气味，而你面前的一碗热火朝天的吉里什正闪着诱人的光泽。这可是沙特人几世纪以来的安慰之食，一口下去，似乎妈妈的拥抱，暖和中转心灵深处，让你霎时抓紧上去。

（吉里什）

吉里什的做法听起来复杂，却表现了沙特人民共同的烹饪智慧。它的配角是小麦和肉，通常是鸡肉或羊肉，再加上一些阿拉伯传统香料，比方芬芳的小豆蔻和带着特殊酸味的黑柠檬——这些“调味英雄”让吉里什拥有共同的层次感。小麦被煮得软烂，逐步吸收了肉汁的精髓，与肉块完满交融，构成绵密的质地，似乎她们注定要在这锅里相遇，成就一段“食物届的罗曼史”。别看它长相朴实无华，像个腼腆的冤家，但蕴藏着的是丰厚的口感和浓郁的滋味。它有一种让人安心的力气，吃上一口就不想停上去。

（黑柠檬loomi，是沙特美食中的共同调味品，带有浓郁的酸味和微苦的香气，是沙特菜肴中不成或缺的机密兵器）

别以为吉里什是“低调的土味”，它可是沙特家家户户的宠儿，也是沙特社交生活的中心之一。无论是婚礼、节日庆典，还是复杂的家庭聚会，这道菜总是以其“百搭暖心”的属性博得一切人的喜爱。想象一下，三五亲友围坐一团，谈笑自若，而这碗朴实却丰富的吉里什就像一位无声的老友，带来不成或缺的暖和与安定。假如你无机会去参与一场沙特人的婚礼，必然会看到吉里什作为主菜之一，摆放在显眼的中央。关于沙特人来说，它是庆贺的意味，也是家庭的纽带。

不只如此，吉里什还充溢了“治愈力”。无论你是阅历了繁忙的一天，还是堕入了琐碎的懊恼，只需端起一碗吉里什，生活的压力似乎都能在这温润的味道中化解。它的宁静与质朴，像极了沙漠中的绿洲，或许没有显眼的招牌，却总能在你需求的时分带来一丝清凉与慰籍。假如说吉里什是一道美食，那它更像是一种生活哲学。它通知我们，伟大的生活中往往包含着最真实的高兴。

此外，吉里什还承载了文明的厚重。它面前的故事可以追溯到沙特的游牧时代。那时人们依赖大批的食材生活，而吉里什正是这种智慧与生活天性的产物。在沙漠中，物资无限，但聪明的先民们懂得如何应用复杂的资料烹出充溢能量的美味——这不只是生活的技艺，更是一种与大自然相伴的生活哲学。

所以，下次当你想寻觅一些暖和或尝试一点沙特的传统时，不要犹疑，试试这碗吉里什吧。它能够不会让你大吃一惊，但必然会让你会意一笑。毕竟，有时分生活的美好就在于那些暖和伟大的小细节。

菜谱

以下是吉里什的复杂食谱：

配料：

1 杯 吉里什（粗小麦），500 克 鸡胸肉或羊肉，1 个 洋葱，3 杯鸡汤或水，1 茶匙盐，1 茶匙黑胡椒，1茶匙孜然粉，½ 茶匙肉桂粉，2汤匙橄榄油或黄油，柠檬片过量（装饰用）

做法：

1.将吉里什用水冲洗洁净，浸泡约30至40分钟，沥干备用。

2. 将鸡肉或羊肉切成小块，用少许盐、姜黄粉、孜然粒和黑胡椒腌制。

3. 在锅中加热橄榄油，将洋葱碎和蒜蓉炒至金黄，然后参加腌好的肉块并煎至金黄。

4.将吉里什倒入锅中，翻炒几分钟，确保其平均吸收洋葱和油的香味。

5.将鸡汤或水倒入锅中，参加盐、黑胡椒、孜然粉和肉桂粉，搅拌平均，小火慢炖1-2小时，时期不时停止搅拌，直到吉里什变得软糯。

6.关火后，尝试滋味，可依据团体口味调整滋味。最初，用柠檬片装饰即可。

小贴士：

可以依据爱好添加一些辣椒或其他香料，以添加其风味。假如想让吉里什更香浓，可以在最初参加大批黄油。

作者：张帆 沙特阿拉伯文明部