融合创新路，辣妹子如何助力湘菜香飘四海？
11月6日--7日,第十九届湘菜美食文明节在深圳盛大举行。本次美食节,拥有26年开展历史的湖南外乡食品消费加工企业辣妹子,凭仗在湘味复合调味料范畴的继续深耕和创新,有幸协办了本次大会,并参与包罗“湘品入湾”湖南农业品牌展、“大湘菜 大湾区”湘粤共融开展顶峰论坛等一系列美食主题活动,与湘菜行业共襄盛举。
本届美食文明节以深圳为中心,辐射大湾区城市群推行湘菜文明及湘菜美食,助推湘菜在大湾区市场位置,带动“湘粤交融”,助力湘菜产业晋级与高质量开展。
湘菜香飘四海,辣妹子如何为行业赋能“走上花路”?
据深圳市烹饪协会湘菜专业委员会统计数据显示,目前深圳湘菜门店数量已超越7000家,稳坐深圳外来菜系的头把交椅。这魅力源自700万湖南人对家乡滋味的深深留恋,也源自卑大小小的湘菜馆及湘菜上下游供给链企业为大湾区餐饮业和消费市场注入的有限生机。
品牌企业关于质量把控、本钱办理的认识变化,餐饮行业越来越趋于规范化、规模化、连锁化开展。绝对应的,在这样的趋向下,相关企业和品牌关于复合调味品的需求量也急速猛增。绝对于传统的根底调味品,复合调味品可以在满足中式餐饮复杂口味变化的同时,让烹饪菜肴更为省时省力,顺应当代年老人的口味和调味品运用场景需求。与此同时,关于餐饮企业而言,复合调味品的运用,可以简化菜肴制造流程,也能充沛包管规范化口味,是统筹质量和管控的优选。
辣妹子品牌早已嗅到了复合调味品的市场机遇,在根底调味酱根底上,陆续创新推出蒜蓉辣酱、姜辣酱、紫苏辣酱等复合菜式酱系列产品。辣妹子从本身特征及优势动身,定位“湘味”,深耕复合湘味调味酱细分市场,在包管湘味特征的根底上,为消费者带来了复合湘味调味酱的各种能够。
量体裁衣,交融口味新举措
一方水土养一方人,湘菜在出湘的进程中,为投合各地的外乡风味,会做出相应的口味交融与调整。
顺势而为,辣妹子开启酱料定制化业务,可依据不同地域需求,不同口味,定制不同辣度、咸度等复合调味酱,以技术实力发明“湘味百变”;并经过研讨消费者运用复合调味品的基本需求以及高频场景,衍生复合湘味调味酱产品的多元化使用。
以广东地域举例,广东人的饮食以油腻为主,对辛辣菜系的承受度无限。为了能更好地融入外地,湘菜做了一些改进,比方专门设置了轻轻辣、微辣、中辣、特辣等不同水平的口味作风,同时对菜式停止减咸、减油,愈加注重突出食材的本味鲜香。菜品上不时创新与交融,在保存湘菜特征的根底上,菜品口味更为平和,从而更能被广东的消费者所承受。辣妹子此前在广东地域做的主推菜系粉丝扇贝等菜品,采用了辣妹子剁椒辣酱烹制,愈加容易被外地人承受。
此外,辣妹子在广东区域与零厨味坊共同成立了广东研发中心,用于产品研发及品鉴,保证湘菜出品的波动性,能将湘粤菜系做出更好的交融。
为了更好地将“湘味”推向市场,将来,辣妹子也将持续提升本身研发实力,翻开市场化通路,以二心做产品,红红火火,一路逆流而上。
