美颜美容的高手——赤小豆

赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。

赤小豆，别号：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科、豇豆属一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。以身干，颗粒丰满，色赤红发暗者为佳。花期5～8月。果期8～9月。

食材档案

中文学名：赤小豆

拉丁学名：Vigna umbellata

别称：饭豆、菜豆、赤豆、赤豇豆、红豆、红饭豆、

界：植物界

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：豆目Fabales

科：豆科Fabaceae

属：豇豆属 Vigna

种：赤小豆 V. umbellata

散布：栽培面积以中国最大，次为日本、朝鲜、菲律宾及西北亚地域。

赤小豆的成效与作用

性平，味甘、酸。利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。

1.预防便秘米

红豆中含有多量关于医治便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调理血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

2.消弭水肿

赤豆还可用于医治心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有必然效果。赤豆煮汤饮服，可用于医治肾脏、心脏、肝脏、养分不良、炎症等多种缘由惹起的水肿。

3.健脾利胃

红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。

4.加强机体免疫功用

红豆含可不雅的蛋白质、微元素，有利于加强机体的免疫功用，进步抗病才能。

5.催乳汁

红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的成效。

赤小豆的养分价值

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。

适合人群

普通人群均可食用

忌讳人群

尿频的人少食

赤小豆的选购

选择有光泽，形状丰满（色泽昏暗无光，干瘪的能够放置工夫较长），无虫蛀就是好的。

赤小豆的存储

装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉枯燥处。

赤小豆的做法

赤小豆煲生鱼汤

赤小豆冬瓜煲生鱼汤油腻不腻滞又富有养分，同时又有祛湿健脾作用。

主料：

鲫鱼一条、赤小豆过量、猪瘦肉过量、冬瓜过量

辅料：

姜过量

调料：

盐过量

步骤：

1.赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄

2.猪瘦肉洗净，整块不必刀切。一同与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3.武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入过量盐、油便可，供3—4人用。

日本红豆饭

主料：

赤小豆90克、糯米500克

调料：

食盐少、许水4杯、芝麻少许

步骤：

1.红豆洗净，参加4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(曾经凉的)一同混合泡1小时摆布，再用炊饭锅炊熟。

3.但假如没有工夫的话不必泡1小时也可以(泡1小时色泽会比拟美丽)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。