夏季清热解暑的高手——绿豆

绿豆,别称青小豆、菉豆、植豆,属于豆科。一年生直立草本，高20-60厘米，花期初夏，果期6-8月。在中国有两千多年的栽培历史。原产地在印度、缅甸地域。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，是家庭常备冬季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

食材档案

中文学名：绿豆

拉丁学名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek

别称:青小豆、菉豆、植豆

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida

目：蔷薇目 Rosales

科：豆科 Fabaceae

属：豇豆属 Vigna

种：绿豆 P. radiatus L.

散布：世界各寒带、亚寒带地域普遍栽培

绿豆的成效与作用

1.绿豆可以清热解毒

夏天或在低温环境任务的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质均衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最抱负的办法，可以清暑益气、止渴利尿，不只能补充水分，并且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质均衡有着重要意义。

2.绿豆有抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以加强机体免疫功用。

3.绿豆具有抗过敏作用

可以按捺荨麻疹等疾病。

4.绿豆具有降血脂作用

绿豆中的多糖成份能添加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解到达降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.绿豆可以维护肾脏

增加蛋白分解，维护肝肾。

适合人群

普通人群均可食用

忌讳人群

脾胃虚弱的人不宜多食

如何选购绿豆

1.区分绿豆能否新颖。挑选绿豆的时分必然要留意挑选无霉烂、无虫口、无蜕变的绿豆，新颖的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2.区分绿豆能否被净化。看绿豆能否被净化一是看绿豆能否干瘪有皱纹，二是看绿豆能否有刺激性的化学气息。

3.大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆外面含有少量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感遭到湿润感。

如何贮存绿豆

1.买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2.把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在外面就可以了。

3.把一些花椒用纱布包好放进绿豆外面。

4.把绿豆晒干寄存在塑料壶或许塑料瓶里。

绿豆的做法

绿豆不宜煮得过烂，以免使无机酸和维生素遭到毁坏、降低清热解毒成效。

绿豆汤

主料：

绿豆过量

辅料：

冰糖过量

步骤：

1.绿豆买回来，略微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗洁净。

2.电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3.煮开后改用中火，当水分快要煮干时，假如发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次。

4.参加少量的开水。

5.盖上锅盖，持续煮开。

6.参加冰糖，盖上锅盖。

7.大火煮开，中火持续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。

抹茶绿豆蔓越莓酥

资料：

油皮：中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g

油酥：低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g

绿豆沙蔓越莓馅：过量

步骤：

1.将油皮、油酥原料辨别混分解团，醒20分钟。

2.将油皮、油酥各分红16等分。

3.拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥。

4.捏紧。

5.收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。

6.向下卷起来。

7.顺次做好，静置败坏20分钟。

8.把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。再次擀开生长条。

9.自上而下卷起来。从两头切开，分红两段。

10.切面朝上压扁擀圆。

11.翻面包入绿色豆沙馅。

12.捏紧收口。

13.上面抹一层水，粘上白芝麻。

14.顺次做好，排入烤盘。

15.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。