我很臭，但我也很有营养啊
纳豆是日本的一种用黄豆发酵而成的食品。不外，虽然这个纳豆源于中国的豆豉，但是又和豆豉不同。
纳豆是由黄豆经过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气息较臭，滋味较甜。有些人受不了纳豆的滋味，对它多有曲解。其实纳豆是一个高养分的食品，日本食客的最爱之一。明天红厨网就为大家引见一下纳豆。
纳豆在日本曾经有一千多年的历史了，纳豆最后是应用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，由于寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆，纳豆事先是素食的僧侣们重要养分来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用养分品。
纳豆的制造办法
纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆来源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本失掉开展。纳豆发酵进程中发生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功用。传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并坚持在摄氏40度放置一日。
二十世纪前期高质量稻草获得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因而古代的制造方式，是应用蒸过的黄豆加上人工培育出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。
纳豆的养分成效
纳豆不只保有黄豆的养分价值、富含维生素K2、进步蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵进程发生了多种生理活性物质，具有溶崩溃内纤维蛋白及其他调理生理机能的保健作用。纳豆含有非转基因黄豆全部养分(比肉还好)，再加发酵后添加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的品种，维生素K2，二砒啶酸等重要营养，合适临时食用维护安康。
不宜食用纳豆的人群
纳豆虽好，但也不是人人都合适食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、减轻肾脏担负，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃;慢性肾功用不全的患者也不宜食用;手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。
纳豆的烹饪
如何增加纳豆外面的臭味?
纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一局部人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消逝粘丝增加呢?
关于厌恶纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能进步抗酸化才能。厌恶纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水浓缩1-2倍后，再参加酱油等调料一同吃。还可以把纳豆切碎后，参加到凉汤中一同喝。第一次吃纳豆可以把生鸡蛋和纳豆搅拌在一同吃，可以增加纳豆的臭味。
纳豆秋葵意面
资料：
意面、纳豆、秋葵、海苔碎、日本酱油
做法：
1. 锅中放入三分之二的水，沸腾后参加橄榄油和一勺盐，放入意面煮10分钟在等候时，用另一个锅将秋葵入水煮两分钟，捞起切片待用。
2. 翻开盒，放入调料酱油包，将纳豆拌匀备用。
3. 捞起意面参加秋葵和纳豆，依据团体口味增添酱油，最初撒上海苔碎，完成。
纳豆拌饭
资料：
纳豆、白饭、日式酱油
做法：
1、将纳豆略微搅动。
2、接着将纳豆倒在白饭上，可视团体爱好选择将酱油倒在纳豆上，拌匀即可。
纳豆墨鱼
纳豆三文鱼
纳豆寿司
菠菜纳豆
