秀珍菇是寒带和亚寒带地域蕈菌,原产于印度南部查摩省。是平菇的一种，秀珍菇这个名字来源于台湾，由于它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，所以称秀珍。
珍菇由于外形玲珑美观、鲜嫩洪亮、滋味鲜美、养分丰厚遭到很多人的喜欢。并且养分价值相当于牛奶，蛋白质含量丰厚，氨基酸品种较多，人体必需的8种氨基酸完全。
食材档案
中文学名：秀珍菇
拉丁学名：Pleurotus geesteranus
别称:凤尾菇
界：真菌界
门：担子菌门
纲：担子菌纲
科：侧耳科
属：侧耳属
散布：全国各地
秀珍菇的成效与作用
1.补充能量
秀珍菇含有丰厚的氨基酸，是人体必需的养分之一，能贮存和提供热能。
2.安神除烦
秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸，可以无效控制机体推陈出新、具有安神镇静的作用。
3.减肥
秀珍菇低热低脂高养分，并含有少量的膳食纤维，能预防便秘，合适减肥人士食用。
秀珍菇的养分价值
秀珍菇不只养分丰厚，并且滋味鲜美，它含有人体本身不克不及制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的养分食品，它鲜美可口，具有共同的风味，美其名曰“味精菇”。
适合人群
普通人均可食用
忌讳人群
脾胃虚寒，过敏者勿食。
如何挑选秀珍菇
选秀珍菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色划一，洁净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小平均。若菌盖外表色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
秀珍菇贮存办法
鲜秀珍菇应在高温下透气寄存，保管最好不超越3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。
秀珍菇的做法
烹调前应先秀珍菇清洗，加水浸泡；秀珍菇很容易熟，不宜煮得太久。
秀珍菇炒肉片
主料：
秀珍菇250g、梅花肉100g
辅料：
油过量、胡椒粉过量、蒸鱼豉油过量、盐过量、小葱过量、大蒜过量
步骤：
1.将梅花肉薄片，参加过量胡椒粉、蒸鱼豉油。
2.用手抓匀，腌20分钟摆布。
3.秀珍菇清洗洁净，控干水分，扯开两、三瓣。
4.热锅、倒油，参加蒜蓉，炒香。
5.参加肉片，煸炒至金黄色。
6.倒入秀珍菇，翻炒，参加过量盐。
7.参加蒸鱼豉油，翻炒一会即可。
罗宋汤
主料：
牛肉250g、番茄2个、红萝卜1个、洋葱1个、土豆1个、袖珍菇8根
辅料：
橄榄油过量、盐半茶匙、黑胡椒粉少许、蒜头2个、香叶2片
步骤：
1.番茄划个十字刀，放开水里翻腾30秒。
2.捞出来撕去皮，切成小丁。
3.洋葱切成细丁，土豆，红萝卜切滚刀，袖珍菇对半切了。
4.牛肉烫一下，可以用口感好点的牛腩。
5.下橄榄油爆下洋葱蒜头下番茄炒熟炒烂都可以。
6.加四碗水香叶，放入土豆 红萝卜 牛肉炖熟。
7.加少许盐调味放入袖珍菇。
8.最初一个不克不及少的调味品黑胡椒洒一点就好了。
