会流“牛奶”的鲜美菌类

菌类菜作为“一条腿”的养分食材，是餐桌上的常客。菌类的种类很多，在我们以为将要品鉴齐备之后，又会呈现一些新的菌类。奶浆菌作为一种可以食用并且美味的菌种，在产地是特征，但关于初次看法的人就觉得很稀罕了。

奶浆菌并非如牛奶普通雪白，只是它有一个特点，不小心弄断它的任何部位都会流出像牛奶一样乳白色的液体，非常神奇。明天红厨网就和大家引见一下奶浆菌。

奶浆菌虽然各地都有产，但是在云南也算是比拟有名的菌类。不外奶浆菌虽然滋味鲜美，有十分好的通肠道功用，但不成一次过量食用。

奶浆菌的采收

奶浆菌普通生长在松林或针阔叶混交林地上，散布在海拔1600—2800米的温带，常与松树构成菌根。湖北五峰多山地，树木。冬季，七，八，九三个月。天气酷热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。生长周期短，继续工夫长。

奶浆菌的养分成效

奶浆菌的特点是香味浓郁，常常食用能加强人体抗逆才能，并含有多种人体内不克不及分解的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。奶浆菌具有抗癌、祛压降脂，护心、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、保肝解毒、降血糖等作用。

奶浆菌可养血和中、舒筋活血、助消化、补虚提神等成效。闻之菌香浓郁，食之滋味鲜美，具无益味清神、清目利肺、功益肠胃等成效。低脂肪、低胆固醇、低热值，是自然的减肥食品。

奶浆菌的烹饪

奶浆菌普通烹饪办法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可运用。普通炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，减轻了鲜美香嫩味道浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口温馨的辣味，食之难以忘怀。

奶浆菌的做法

干锅奶浆菌

资料：

主料：

鲜奶浆菌250克

配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料：

豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克

制造：

①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切2-5厘米长备用。

②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一同炒香后参加高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗外面，再把奶浆菌放八锅   起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，下面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火，下清油40克摆布，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。

干椒肉末剁炒奶浆菌

葱油拌奶浆菌