夏季排毒通便高手——苋菜

苋菜苋菜喜暖和，较耐热，属短日性蔬菜，在低温短日照条件下，易抽薹开花。菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热成效。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些中央别名红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等。

食材档案

中文学名：苋菜

中文别号：青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、荇菜、寒菜等

拉丁学名：Amaranthus tricolor L.

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：石竹目

科：苋科

属：苋属

种：苋菜

散布：原产中国、印度及西北亚等地

苋菜的类型

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

绿苋叶片绿色，耐热性强，质地较硬。种类有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

红苋叶片紫白色，耐热性中等，质地较软。种类有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

彩苋叶片边缘绿色，叶脉左近紫白色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

苋菜的成效与作用

1.促进发育

苋菜可谓是小冤家的自然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，协助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可协助伤口愈合

2.排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，协助消化。它还可以协助扫除人体内的毒素，避免便秘。关于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

3.促进凝血

苋菜不只合适小冤家和年老人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功用，还能维持正常的心肌活动，避免肌内痉挛。关于中老年冤家和贫血患者是辅佐养生的绝佳之选。

4.清热解毒

冬季酷热，容易让人上火，体热减轻，而食用苋菜可以清热解毒，可以无效的协助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅佐医治细菌性痢疾。别的，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以经过食用苋菜辅佐医治。

适合人群

1.普通人群均可食用

2.合适老年人、幼儿、妇女、减肥者食用

3.在冬季食用红苋菜关于清热解毒，医治肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有明显作用

食用忌讳

1.脾胃虚寒者忌食

2.孕妇不成食用苋菜

3.苋菜忌讳与甲鱼和龟肉同食

4.素常胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

苋菜清洗办法

苋菜之所以清洗起来比拟困难，次要是由于其表面粗糙，并且皮很薄，一洗就破。因而，很多报酬了图省事，复杂地用水冲冲就吃。其实，苋菜属于草本植物，植株比拟低矮，果实细嫩多汁，这些都招致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因而，种植苋菜的进程中，要常常运用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的外表上，假如清洗不洁净，很能够引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗洁净，最好用自来水不时冲洗，活动的水可防止农药渗入果实中。

洗苋菜时，千万留意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实外部，形成更严重的净化。别的，也不要用洗濯灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗洁净，容易残留在果实中，形成二次净化

苋菜的做法

苋菜常用烹调办法包罗炒、炝、拌、做汤、上面和制馅等，但是烹调工夫不宜过长；在炒苋菜时能够会出很多水，所以在炒制进程中可以不必加水；假如想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓重。

皮蛋苋菜汤

主料：

苋菜500g、松花皮蛋100g

辅料：

大蒜1—2瓣，姜5g，过量盐和鸡精

步骤：

1.苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分

2.锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝参加锅内爆炒至出香味

3.将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下

4.锅内参加过量水，煮沸后参加焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟

5.咸菜煮软之后，参加少许盐、鸡精调味即可

蒜蓉苋菜

主料：

苋菜400g

辅料：

大蒜2瓣

配料：

食用油过量、盐少许、鸡精少许

步骤：

1.将苋菜根部较老的局部去掉后将苋菜清洗洁净备用

2.将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片

3.锅里放入过量食用油

4.油热后参加蒜蓉爆炒紧接着参加苋菜用大火爆炒至苋菜变色

5.参加盐和鸡精调味，翻炒平均后关火即可出锅