你真的了解冬瓜吗？——冬瓜

冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable),又称白瓜,属于葫芦科冬瓜属的一种植物，原产于亚洲南部，属名为Benincasa，一个来自意大利北方的名字，在意大利语的意思是“欢送到我家来”，常用于命名等待已久的孩子。冬瓜是冬瓜属里的独苗，只要1个种。

瓜外形如枕，又叫枕瓜，消费于冬季。为什么冬季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是由于瓜熟之际，外表上有一层白粉状的东西，就仿佛是冬天所结的白霜，也是这个缘由，冬瓜又称白瓜。

食材档案

中文学名：冬瓜

拉丁学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

别称：白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝

界:植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：葫芦目

科：葫芦科

属：冬瓜属

散布：次要散布于亚洲其他寒带、亚寒带地域

冬瓜的成效与作用

1.减肥降脂

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖程度、降低体内胆固醇、降血脂、避免动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，避免脂肪堆积，避免高血压，减肥有良好的成效。

2.护肾

调理免疫功用，改善临床症状，具有维护肾功用的作用。官方有应用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之成效。冬瓜鲤鱼煮汤可医治慢性肾炎。

3.清热化痰

有清热化痰，消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌

防治癌症的维生素B1和抗癌功用的硒在冬瓜中含量相当丰厚。别的冬瓜中的粗纤维还能安慰胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容

冬瓜籽可以按捺体内黑色素的堆积，具有良好的润肤美容成效。

冬瓜的养分价值

1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能无效地按捺糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能添加植物排尿量，加重由升汞惹起的肾病病变水平，并具有明显增加血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞惹起的肾损伤均有较分明的维护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

适合人群

1.普通人群均可食用

2.尤适合肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

忌讳人群

1.脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

冬瓜的选购

选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、外形端正、表皮无斑点或内伤、且皮不软、不腐朽，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质严密，种子曾经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

冬瓜的存储

冬瓜喜温耐热，可放在通风处保管。

冬瓜的食用办法

1.瓜性凉，不宜生食。

2.瓜是一种解热利尿比拟抱负的日常食物，连皮一同煮汤，效果更分明。

3.瓜与肉煮汤时，冬瓜必需后放，然后用小火慢炖，这样避免冬瓜过熟过烂。

冬瓜薏仁鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条、薏仁80克、冬瓜半个

配料：姜、料酒、盐、香油过量

步骤：

1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。

2.锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。

3.开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。

4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。

5.放入枸杞炖煮5分钟。

6.放入过量盐，淋入香油即可出锅。

肉末水晶冬瓜片

主料:猪肉过量、冬瓜过量

辅料：葱过量、蒜过量

步骤：

1.猪肉剁成肉沫

2.冬瓜去皮，切成2cm摆布的薄片

3.蒜头切成沫，随后放入肉沫里，并参加过量盐，搅拌平均，腌制一会

4.将冬瓜片铺于盘底，腌好的肉沫铺于冬瓜片上

5.锅里放过量水，烧开后放到蒸架上，大火蒸10分钟摆布

6.蒸好后，撒上葱花就可以了（也可以淋一点麻油、酱油）