原来香蕉以前是有籽的！？

香蕉是世界上最受欢送的水果作物，在130多个寒带和亚寒带国度每年会消费出超越一亿吨香蕉。明天的香蕉之所以可以食用，其实是由于香蕉物种在自然的遗传进程中发作了一点小不测，使香蕉变得无籽。

小果野蕉

我们如今吃的香蕉是由小果野蕉（Musa acuminate）驯化而来的三倍体果实，原先是有籽的，后因由于香蕉物种在自然的遗传进程中发作了一点小不测，使香蕉变得无籽。

如今的香蕉次要靠扦插类的方式无性繁衍。所以这世界上大少数的香蕉都是彼此的克隆，益处是香蕉成了一种口味高度均一的水果（对水果商来说这是个优点），害处是假如有种疾病可以灭掉一颗香蕉，它就可以灭掉几百万棵香蕉树。

如今商店、市场售卖的香蕉为卡文迪许，又称华蕉，从遗传角度来说都是彼此的克隆。而大约100年前，世界上最盛行的香蕉种类叫大迈克。

如今，除非是在香蕉产地的多样性研讨中心，根本上曾经没时机看到或许吃到大迈克香蕉了。假如你遇到了千万不要错过，听说大迈克的口感远胜于华蕉。

而我们保持大迈克香蕉的缘由是由于一种叫做“香蕉繁茂病”的真菌病，它简直让大迈克全军毁灭。这种真菌的新变种如今又盯上了华蕉，所以，你要是在网上搜索香蕉，常常能看到讨论“我们当前还会有香蕉吃吗？”的旧事，这真不克不及算是危言耸听。但我对植物育种学家和植物病理学家有决心，他们不会弃这种年产量超越一亿吨的水果于不顾的。 

香蕉的颜色

虽然超市里的香蕉大多长得都一样，但是香蕉少有的几种颜色变化也会惹起很多争论。有时分城市居民不小心看见了从北方用大卡车运来的香蕉都是绿色的外皮，然后又发现会有人往绿色的香蕉上喷一些液体或许用石灰悬浊液浸泡，不免心惊胆战。

其实这都很正常，华蕉这个种类在果皮变黄后就会变得太软不利于运输，所以都是青色时就摘上去，到了目的地用植物激素乙烯催熟，假设寄存工夫足够久，这些青皮香蕉也会本人发生这种植物激素，所以消费者大可不用担忧惧怕。

长黑点的香蕉能不克不及吃？

另一个关于香蕉颜色的争论和香蕉外皮上随着成熟会逐步呈现的黑色有关。在这个成绩上大家有两种一模一样的态度：一种态度是香蕉上有一个黑点就是坏了不克不及吃，另一个态度是只要香蕉上长满了黑点（俗称芝麻香蕉）才好吃。

我团体觉得这两个态度都有点成绩。前者过于紧张了，香蕉和很多瓜果一样，都含有多酚类物质，在细胞壁被毁坏时都会变黑，只需果肉没有发黑没有表露在空气中，香蕉果皮变黑完全是可以吃的。后者的偏好我虽然可以了解，由于当香蕉外表长出小斑点后，果肉确实会变得愈加柔软甘美一些。

但是从我的察看来看，不少水果摊会把卖不出的香蕉散乱地对在一同，称为芝麻香蕉，假如你细心看，就能看到香蕉的中间有白色的霉菌丝，这是有食品平安风险的。虽然不会一次有很强的毒性，但是天长日久吃被霉菌感染的水果必定是不利于安康的。

当然假如你生活在海南广西云南这样的香蕉产地，也许能常常吃到帝王蕉、红香蕉这些不同种类的香蕉，其实帝王蕉的口感我觉得是高于普通的华蕉的，不外由于产量低且不易长途运输，推行的架势不如华蕉啊。