口感丰富的葡萄柚

葡萄柚也叫西柚，来源于亚洲，是人工种植的树种，亚寒带植物罕见水果之一。目前全世界最大的葡萄柚消费国是中国，而最次要的出口国则是美国。它集多种柑橘滋味于一身，滋味丰厚而具有层次感。

食材档案

中文学名：葡萄柚

别称：西柚

界：植物界

门：被子植物门

目：芸香目

科：芸香科

属：柑橘属

种：葡萄柚

散布区域：原产南美巴巴多斯岛，美国佛罗里达州

罕见种类

市场上罕见的西柚（葡萄柚）有3个次要种类。

果肉白色的马叙葡萄柚（Marsh），又称无核葡萄柚，是多倍体，种类内也有果肉白色的品系；

果肉白色的邓肯葡萄柚（Duncan），果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味；

果肉白色的汤姆逊葡萄柚（Thompson）。此外，还有的种类果肉为淡黄色或粉白色或近无色通明。

丰厚的滋味

葡萄柚的含糖量均匀大约10.5%，和橘子、甜橙差不多，0.22%摆布的酸度在柑橘类中也就是个中等程度，但是在苦味的掩盖下，全体滋味显得不那么甜。不外苦味也给它的滋味带来丰厚的层次感，一口下去首先安慰到舌头的是苦和酸，紧接着是一丝甜味。这共同的香气会充溢口腔，对厌恶苦味的人来说能够不是什么好的体验，但关于能承受的人来说则是人间美味。

葡萄柚的养分价值

葡萄柚含有丰厚的养分成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉娇嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。西柚中含有珍贵的自然维生素P和丰厚的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以加强皮肤及毛孔的功用，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白分解，促进抗体的生成，以加强肌体的解毒功用。减肥人士的餐单都少不了它。

好吃，但是有忌讳

葡萄柚最复杂的吃法当然是直接吃了。一个经典的吃法是一刀横切开，用小勺子从分瓣的内果皮中舀出果肉食用，怕苦的还可以撒点糖。葡萄柚的另一个次要用处是榨果汁。成品的葡萄柚汁中，普通会去除一些柚皮苷或许添加甜味剂以降低苦味。

葡萄柚汁虽然好喝，但是不克不及和一些药物同食（例如硝苯地平、丁螺环酮），其中一些物质会搅扰药物的功用，加强反作用。

葡萄柚的选购

西柚要分量相当，又果身光泽皮薄、柔软的为好。假设皮粗硬的，滋味和水分都会缺乏，其中以黄色皮最佳。美国西柚比拟其地地域优胜。

外表润滑平亮，表示皮薄，果实成熟度高。成熟果体越重，表示水分越多，越好。不要挑选果皮膨松，粗糙或有尖头的西柚，由于它能够会较为干涩。

葡萄柚的存储

可将其放入冰箱里贮存，其保质期为6周。

美味的吃法

葡萄柚香气浓郁，又不特别甜，除了鲜食，还很合适入菜。沙拉、冰淇淋这些水果常常出场的料理自不必说，这里引荐一款复杂美味的懒人甜点：把葡萄柚一切两半，横切面上撒点白砂糖放进烤箱烤三分钟，焦糖会在葡萄柚果肉外表结成一层光亮的壳，不只能增添香气，还能紧张苦味。和柠檬相似，葡萄柚和鱼肉类也很搭配，和烤鱼、刺身、生火腿等大荤一同吃格外爽口。

糖烤葡萄柚

葡萄柚牛油果沙拉

葡萄柚配生火腿