像蛇般又长又细的蛇瓜，你吃过吗？
蛇瓜，常常被误以为是缠绕在藤蔓上的青蛇，于是很多人对这种瓜果都敬而远之。其实，蛇瓜是一种极为鲜爽的蔬果，明天红厨网就为大家引见一下蛇瓜这种外型共同的食材。
蛇瓜小档案
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蛇瓜，望文生义就是长得与蛇很像的瓜。由于外型共同，不断都是公园、农庄或许植物园外面罕见的欣赏瓜类。长长的条形瓜垂吊上去，远远望去非常壮不雅。蛇瓜有很多人都见过，但是大局部人不晓得它其实是一种瓜类蔬菜的一种。
蛇瓜依颜色可分为白皮、青皮种类，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑种类。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食，嫩瓜含丰厚的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质坚实，有一种细微的臭味，但是煮熟当前则变为香味，微甜美。
蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
次要产地
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蛇瓜原产印度、马来西亚，普遍散布于西北亚各国和澳大利亚，在西非、美洲寒带和加勒比海等地也有栽培。中国北方地域有栽培，山东省青岛地域种植较多，已逐步成为罕见的菜蔬食材。
养分成效
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蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种养分物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体安康非常有利。嫩瓜含丰厚的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质坚实，有一种细微的臭味，但是煮熟当前则变为香味，微甜美。 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他养分物质。
蛇瓜具有祛脂降压，进步免疫力，医治头痛头晕、健脑、壮骨的成效。
烹饪办法
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蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰厚的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质坚实，有一种细微的臭味，但是煮熟当前则变为香味，微甜美。可用于炒食、做汤等。
拌蛇瓜配花螺肉
资料：
广东蛇瓜300克，花螺肉100克，泰椒10克，红彩椒1个，食盐20克，味粉15克，鸡精10克，麻油20克。
做法：
1、将广东蛇瓜洗净片开去籽处置之后改刀切长5厘米的筷子条备用，花螺肉洗净加柠檬片初级祛除腥味备用。
2、将蛇瓜条开水轻烫一下，迅速浸入冰盐水坚持颜色以及口感，加食盐，味粉，鸡精，麻油拌制咸鲜味。
3、将花螺肉焯水异样冰镇坚持口感及新颖度，加彩椒粒，泰椒圈拌咸鲜味备用。
4、将拌好的蛇果装盘，花螺肉至上即可。
蛇瓜虾仁
资料：
蛇瓜(1米长)3根，净虾仁过量，葱姜。
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的两头切个口，把虾尾从口中悄悄穿过去，即成“虾球”。
3、顺次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉悄悄抓匀，上浆。
4、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
5、起锅热油、爆香葱姜，放入蛇瓜煸炒。
6、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
7、加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球，点几滴醋提香，翻炒平均即可。
蒜味香菇炒蛇瓜
资料：
蛇瓜1条、香菇3-5朵、红萝蔔过量、蒜头3粒、鲜味炒手鲣鱼粉少许、盐少许、水过量
做法：
1、蛇瓜洗净(较成熟的要去皮)斜切约0.3公分厚度，香菇洗净切丝，红萝蔔切薄片，蒜末备用
2、起油锅，香菇/蒜末爆香
3、倒入蛇瓜/红萝蔔，参加过量鲜味炒手鲣鱼粉、盐巴、水，盖上锅盖约2分鐘翻炒数下后即可起锅
陈醋蛇瓜
资料：
蛇瓜、陈醋。
做法：
1、蛇瓜去皮、洗净、切条。
2、锅中加水，烧开，滴几滴油。
3、放入蛇瓜条焯熟。
4、趁热加盐、味精调味，拌匀后，腌渍5分钟摆布。
5、把腌渍好的蛇瓜条摆入盘中，浇上陈醋，拌匀即可食用。
