一种“长相”很奇特的食材，还没用过你就OUT了！
近年来，花菜在很多国度都火了，就由于它有橙的、紫的、黄的各种颜色的种类，非常吸引食客（红厨网曾发布过相关文章，点击文末蓝色标题即可回忆）。
不外，这不算完，还有一种花菜凭仗“长得怪、滋味好”引爆食材界，成为以后最盛行的绿花菜新种类，它就是上面要为大家引见的——宝塔花菜。
宝塔花菜
厨师和数学家都为之痴迷
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假如说普通花菜是由一颗颗小树组成的话，宝塔花菜就可以描述为由一座座李天王的托塔组成。
宝塔花菜全体呈圆锥形，色泽翠绿或金黄，直径为20-25厘米，高17-21厘米，单花球重2斤摆布，并且叶片相较于普通花菜要愈加肥厚，下面还会有白色的腊粉。
长成这样也就认了，更神奇的是，每一簇小花菜还是依照必然的几何规则组成的一颗宝塔花菜。
每一棵宝塔花菜，都是由200多个外形相反的圆锥形塔状小花菜组成的，每簇小花菜都依照特定的螺旋构造陈列，而每一簇小花菜，又是由更小些的同外形小花蕾组成的，引得有数的数学家和物理学家参加食材界和烹饪界。
▲不得不说，宝塔花菜的组合的确无数学美感。
除此以外，宝塔花菜的养分还非常丰厚，低脂肪低热量都不算什么，蛋白质和维生素A含量还极高，被称作“重生命食品”。
复杂来说，宝塔花菜有三大养分优点：充饥、美容、减肥。 厨师冤家们，光是这三个优点就值得大家为之研发新菜品，推出后肯定大火。
▲也有人把宝塔花菜描述成影视剧里“佛祖假发”...
产自地中海，养分巨丰厚
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宝塔花菜产自地中海北部，早在16世纪就被会吃的意大利人摆上餐桌，因而还有“罗马花椰菜”的别称。
我国于1991年由华中农大引进种植，由于其顺应平和潮湿的气候，故国际市场上的宝塔花菜次要产自长江中下游地域。
普通花菜就含有丰厚的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，比罕见的白菜、油菜、芹菜甚至苹果都要多一倍以上。
而令人惊叹的是，宝塔花菜的维生素C含量比普通的花菜还要高40%！ 而维生素C不单可以添加肝脏解毒才能，添加人体免疫力，还可以抗癌。
除此之外，宝塔花菜还含有丰厚的各类矿物质和养分物质，其中含类黄酮可避免病菌感染、清算血管、增加胆固醇氧化等功用，而维生素A、C及胡萝卜素还能添加皮肤弹性。
别的，宝塔花菜的花球质量上佳，质地细嫩，粗纤维含量少，质嫩适口，滋味油腻，容易消化，尤其适于白叟、孩子、病人食用。假如说宝塔花菜是集强身健体、加强免疫力、瘦身美容于一体的食材，可一点都不外份。
宝塔花菜推销指南
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随着宝塔花菜在国际外的迅速走红，有不法商家为使其看上去光泽艳丽，甚至用硫磺熏制的。
所以，越是物美价廉的食材，厨师冤家就越要晓得如何推销。
上面是宝塔花菜的推销指南，以供各位参考：
良质宝塔花菜
花球洁白，脆嫩，色泽好，花球紧实，握之有分量感，无茸毛，可带4～5片嫩叶，菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤，球面洁净无玷污无虫害，无霉斑。
次质宝塔花菜
花球色泽不洁白，球面地方淡黄色或黄色，花球上有霉斑，占整个花球面积的非常之一至非常之三，花球不端正，有少许机械伤。
劣质宝塔花菜
花球松懈，花梗伸长有散花，花球失水萎蔫，外包叶变黄，花球上霉斑较多，占花球的非常之三至非常之七。
烹饪复杂，摆盘吸睛
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宝塔花菜比普通的花菜要更为软嫩爽甜，所以烹饪手法上也有所不同，除了普通花菜的炒制办法，宝塔花菜还合适白灼和凉拌，上面就复杂引见一下这两种烹饪办法。
1、白灼
▲白灼宝塔配泰辣酱
白灼的做法非常复杂，只需将宝塔花菜掰开成小块，以求得小花菜的完好，然后入沸水锅中汆熟即捞出，配上辣椒圈酱油碟或泰式辣酱碟即可上菜，摆盘时可以重新拼成一个完好的宝塔状。
大家也可以去掉叶子后整颗汆烫，工夫约8分钟摆布，白灼次要是品味刚好熟透的鲜嫩爽口、幽香甜美。
2、凉拌
▲宝塔花菜拌胡萝卜
凉拌的做法也非常疾速，把掰开的小花菜汆熟，配以木耳、香菇、海米，然倒入调好的凉拌汁，搅拌平均即可。
除此以外，各位还可参考中餐的烹饪，把宝塔花菜做成西式浓汤推出，还可以用作拼盘配色，其共同的外型就足以引得食客掏出手机拍拍拍了。
值得一提的是，宝塔花菜含有少量的维生素，故其烹饪工夫不成过长，其软嫩的口感也不耐长工夫低温的烹饪，不然会招致营养的丧失和影响口感。
烹饪知识——食材搭配
蔬菜假如迷信搭配，不只能进步养分物质的应用率，还能起到强身健体的作用。上面就为大家引见一下宝塔花菜的“最佳拍档”。
宝塔花菜+西红柿：
花菜质地鲜嫩，养分丰厚，二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
宝塔花菜+鸡肉：
鸡肉有填精补髓、活血调经的成效，和花菜同食，对预防乳腺癌等有必然的成效。
厨师冤家们，长相新颖吸睛、养分丰厚的同时烹饪还如此复杂的食材上哪儿找？此时不推出宝塔花菜的新菜品，就落后啦。
你有做过宝塔花菜吗？
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编纂 | 红厨网_司马
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