这种食材被誉为“美人菜”，马上要火！值得一试！

作为我国台湾特产食材，野莲不断都是宝岛名菜之一。近年来被引种至其它省份后，野莲也为越来越多食客所喜欢，甚至高档酒店也会进货研发新菜。上面，就一同来看看这种宝岛名菜——野莲。

野莲小档案

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野莲属于水生植物，长度可达2-3米，较易种植，成熟后顶部会闭会，并在叶子下方发芽生长，而水中野莲长长的优美的茎，就是可食用部位，色泽非常翠绿，在我国台湾还有“美人菜”的佳誉。

听说，野莲有两千多年的生长历史，晋代植物学家嵇含所著《北方草木状》曾记载：“花之美者有水莲，”这里的“水莲”便是野莲。

后来，由于生长环境好转，野莲几近灭绝。幸而台湾美浓镇的外地人发现了这种特征食材，并将它移植至池塘中。

在池塘中的野莲居然“重获重生”，不只能一年多熟，更是在美浓镇外地彻底“扎下根”，成为外地重要农产品。

如今，美浓镇出产的野莲占台湾全省近九成的产量，往往还没有采收就被订购一空。近年来引种到其它省份，均取得成功，听说不少大城市的高端酒店都会推销进货，研发新菜。

“美人菜”真的养颜！

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野莲对水质的要求很高，并非一切水质都能种植出优质的野莲。现实上，我国其它省份尤其是北方地域，都有野莲的身影，但种植面积都不大，百姓们也多是尝个鲜罢了。而台湾出产的野莲质量最佳，与山苏、山茼蒿等齐名，因而又被称为台湾野莲。

据台湾种植专家引见，野莲的种植环境必需是无净化的田，水源也必需是富含矿物质的山泉水，并且不克不及用化肥和农药，不然会拔苗助长。

目前以安徽为代表的其它省份，野莲种植地的水质均需与美浓镇相近，才干出产少量野莲，这也是野莲市面售价高达每斤30元的次要缘由。

也许你会说野莲娇贵，可它的养分价值的确值得这个价钱。野莲有清热解毒、抗癌、防癌、降血压、血脂、滋阴降火、美容养颜的成效，宝岛同胞还称之为“美人菜”。

野莲多沙，这样处置！

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湖里出产的食材，最大的成绩就是多沙，野莲也不例外。因而，大家在处置野莲时，要有耐烦。

先将推销回来的野莲冲水，然后浸泡一段工夫，再顺着野莲卷曲的标的目的一根一根地搓洗洁净，以清洗掉野莲夹杂的沙（此进程与清洗芹菜茎相似）。在烹饪前，只需切去野莲根部，在切成小段即成。

别的，再为大家引见一下如何挑选新颖野莲。新颖野莲最大的特点就是整条都是翠绿色，摸、摁压都能觉得非常厚实丰满，而不新颖的次品则会有枯黄、软烂的状况。

新颖推销的野莲，需求坚持枯燥，然后放入洁净透气的保鲜袋冷藏即可。不外野莲不宜保管太久，最好尽快运用，不然会变软，得到其本来的口感。

野莲的烹饪

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除了养分价值高外，野莲最出众、也最吸引人的中央，便是它爽脆的口感和清爽的滋味。

去除根部后，野莲入菜局部也可以长达1米，市面上可以推销的野莲大多是数十条一捆的包装。

野莲的口感近似水芹，不外它不会像水芹那样有股浓郁的气息，滋味偏淡些，幽香味甘。野莲的烹饪办法有很多，最罕见的便是炒制，其爽脆的口感和清爽的滋味可以很好地去除肉类的清淡感，两者搭配相得益彰。

除了炒制，野莲还可以凉拌、煮汤、水煮、油炸、火锅烫食等，剁碎制馅包饺子或云吞也是不错的选择。

在我国台湾，野莲还会打成蔬菜汁饮用，甚至还可以磨成野莲粉，用来制造年糕、春卷、汤圆、粽子、月饼等糕点，做法非常丰厚，做成的美食也深受大家喜欢。

你有做过野莲吗？

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