奶香胡萝卜

味型：

奶香味。

主料：

糯米粉500克，熟胡萝卜泥200克。

辅料：

奶黄馅300克，风车粉100克，黄油100克。

调料：

白糖50克。

制造：

1.将糯米粉、风车粉、胡萝卜泥、黄油、白糖纳盆，或置于面案上拌和平均搓透，揉和成润滑的橙色面团备用。

2.将面团搓匀成条（约3厘米），下剂子（每个约重20克），取面剂包入奶黄馅，用手捏成胡萝卜状，收口时拔出一根细青菜茎备用。

3.净锅入色拉油烧至四成热，下入生胚浸炸至熟，捞出沥干油份，拔出青菜茎，插上香菜梗，即可装盘上桌。

特点：

入口软糯，回味苦涩，胡萝卜形状逼真。

提示：

1.制造胡萝卜泥时，要事前刮去皮，蒸后滑除去筋。

2.熟萝卜泥水份不要太多。

3.油炸像生胡萝卜胚时，油温不要过高。