酸菜鱼

食材明细

主料

• 花鲢300克
• 酸菜一包
• 食用油适量
• 蛋清一个

辅料

• 蒜五瓣
• 泡椒十个
• 花椒十五粒
• 姜一小块
• 葱五棵
• 辣椒适量
• 胡椒粉半茶匙
• 料酒一茶匙
• 盐四分之一茶匙
• 鸡粉三分之一茶匙
• 生粉半茶匙

酸菜鱼做法步骤

1鱼段起去鱼大骨片成鱼片用清水浸泡五分钟

2鱼片控干水份用厨房纸吸干多余的水份，参加四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清

3朝顺时针标的目的拌匀（力道不要太大以免把鱼肉弄散）腌制十五分钟

4酸菜切丝用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎备用

5起油锅倒入过量的油烧至五成热下花椒，蒜末，姜末，泡椒一同煸炒

6参加酸菜翻炒两分钟参加一大碗开水

7大火烧开下鱼片

8煮两分钟摆布参加三分之一茶匙鸡粉调味

9煮好的鱼片连汤汁一同倒入预备好的大碗里，撒上葱花和辣椒段备用

10起油锅倒入少许油烧至七成热

11将烧好的油平均的浇在鱼片上即可

12成品