私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】
2024-07-18 17:44:18贵州菜
原料：鸭胗、泡椒、姜片、韭菜花、鸡精、泡椒水。
食材明细
- 酸辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】做法步骤
1鸭胗过量,剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬,在鸭胗上打上十字花刀,菜鸟切花刀，在鸭胗边上摆两根竹签,切起来也能和巨匠傅一样牛X。
2鸭胗切好后入碗，加过量的盐用手抓粘，再参加过量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的局部，泡椒、泡椒水、姜片各过量。
3锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温适宜倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
4锅里去过量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时分要参加过量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加过量鸡精，转大火翻炒平均，韭菜花变色，淋入过量生粉水，抖锅翻炒平均，即可起锅。
5成品图
很赞哦！ ()
