腌笃鲜

食材明细

主料

• 咸肉适量
• 排骨适量
• 春笋适量
• 姜适量

辅料

• 料酒适量
• 盐适量

腌笃鲜做法步骤

1排骨洗净冷水下锅焯水。

2咸肉切成块。

3冷水下锅焯水。

4春笋剥去外壳，洗净切成滚刀块。

5在水中烧2分钟去除草酸。

6咸肉和排骨放入锅中，加料酒、姜和水煮15分钟。（没加限压阀）。

7放入笋块和过量盐持续煮至煮透。（没加限压阀）。

8黄色的笋块和白色的肉块并存，肉质酥肥，笋幽香脆嫩，鲜味浓重。