福州红糟肉

食材明细

主料

• 五花肉500g

辅料

• 蒜苗一棵
• 生姜一块
• 蒜头2瓣

调料

• 花生油适量
• 红糟2勺
• 生抽1勺
• 盐半匙
• 鸡精半匙
• 白糖一勺

福州红糟肉做法步骤

1预备食材。五花肉清洗洁净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。

2家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。

3起锅烧油，倒大批油，倒入五花肉。

4五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，轻轻金黄即可。

5五花肉出油后把肉拨至锅边，两头空出来，下姜蒜。

6姜蒜炒香后倒入红糟爆香。

7翻炒平均，让每块肉都裹上红糟。

8参加过量清水。

9加一勺生抽，用红糟替代老抽上色，不必炒糖色，做出来的红糟肉颜色也十分美观。

10一勺白糖，也可以用冰糖。

11盖上锅盖，小火焖煮5分钟摆布。

12焖熟后大火收汁。

13倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰厚才加。

14加半匙盐和鸡精，翻炒平均即可出锅。

15成品。酒香浓郁，十分好吃，夹在光饼里吃更美味。