风干肠

食材明细

主料

• 猪肉10斤

辅料

• 干肠料包一袋
• 肠衣适量
• 曲酒3两
• 酱油3两
• 香油15g
• 盐150g
• 白糖250g
• 味精适量
• 辣椒面50g

风干肠做法步骤

1猪前腿肉，肥瘦比例我1:9或2:8，让卖家切成小片。

2我把肥肉又改了刀，切成小粒，这样口感更好。

3这是全部原料，肥瘦比例适中。

4灌肠料一袋。

5倒入大盆外面。

6白糖半斤。

7其他调料顺次放入。

8我喜欢放一点辣椒面，这个比例刚刚好，不太辣。

9全部放入大盆里，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制两小时以上。

10肠衣提早泡软洗净。

11每次我灌10斤都是用这种手动迷你的，轻巧便利。

12套上肠衣。

13放入腌好的原料，粗细可依据本人的爱好，不要太粗。

14灌好后在适宜的长度打结，放在案板上，用牙签在每根肠上扎几个洞洞，我早晨灌好后在案板上晾一早晨。

15第二天挂在阴凉处风干2-4天。

16这是风干好的。

17放入蒸锅内蒸二非常钟至半小时。

18成品图！

19香气扑鼻。

20晾凉。

21趁热切了一根，流口水啦！

22塑封打包，放冰箱可吃好长工夫。

23成品图！