甜酒

食材明细

主料

• 糯米1500g

辅料

• 甜酒酒曲一包5g
• 温开水250g

甜酒做法步骤

1糯米淘洗后浸泡两个小时。

2高压锅底层放水大约5cm高。

3放入蒸板和蒸笼布。

4倒入泡好的糯米，铺平。

5盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

6饭曾经蒸好了。我喜欢做的粒粒清楚，所以蒸熟。假如喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。

7把饭倒出来晾凉。为了避免里面冷外面热，每次我都比及彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。

8饭曾经凉了。

9温开水预备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大约是45度摆布。

10挖小块米饭，放入一个无水无油的洁净碗里，碗最好有盖，能装入一切米饭。

11参加过量温水，用饭勺把米饭拌散。再参加米饭，又参加水拌散。直到把一切的米饭都拌散。

12我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。

13酒曲平均地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌平均。

14拌好的饭两头挖一个洞。

15盖上盖子。假如没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。假如饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。

16用个袋子扎起来。避免酒味散到被子里。

17用被子严严的包裹起来。

18包好了，静等48个小时。

19甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

20不必任何的加工，先挖一碗来吃吃。

21甜酒好吃也不要贪吃哦！