自制腊肉/腊牛肉，季节不限

食材明细

主料

• 五花肉4条大概1000g

腌料汁

• 海盐20g
• 白酒60g
• 生抽6勺
• 老抽3勺
• 白糖30g
• 白胡椒粉1匙
• 青花椒6克
• 八角4个
• 香叶5片

自制腊肉/腊牛肉，季节不限做法步骤

14条五花肉，洗洁净，放在篓子里沥干一下外表水份，也可以用厨房纸吸干外表水份。

2拿一个洁净无水无油的保鲜盒，先用海盐把肉的外表抹一遍，再倒入白酒，肉都在酒外面滚一圈，再把剩下的腌料汁配料全部放出去，让每块肉都平均沾上腌料，肉皮朝下，放入冰箱冷藏腌制。腌制总计需求4天，每天把肉翻个身，例如明天肉皮朝下，那么今天就肉皮朝上。八角掰成小瓣，香叶剪成小段，更容易给肉入味。

3腌制4天后，第5天把肉取出，放入食品烘干机，温度设置60-65度之间都行，烘干16小时，也就是早晨放出来，第二天早上香喷喷的腊肉就做好啦。腊肉外表枯燥，用手捏轻轻能捏得动但是不会很软，就可以了。不必烘干得特别干硬，跟石头一样，影响口感。

4切开的腊肉油亮苍白，香味扑鼻，蒸着吃可以直接切了带着肉皮蒸，假如想要直接切片了炒菜，那最好不带肉皮，炒的工夫短，不敷肉皮软烂。当然要是蒸完了再炒，那完全没成绩。

5可以一次多做几条腊肉，吃不完的用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻，保管个10个月完全没成绩。

6还是放一张食品烘干机的图吧，便利大家参考。

7异样的办法做了腊牛肉。

8腊牛肉烘干了，也用保鲜膜包好，冷冻保管。

9腊牛肉切片炒大葱，超级香～