糖色怎么熬，糖色的熬制方法

食材明细

糖色怎么熬，糖色的熬制方法做法步骤

1首先要预备500克清水，参加铁锅，大火加热至沸腾，然后参加300克冰糖。参加冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克摆布的食用油来光滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。

2冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个标的目的不时搅拌。熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。继续搅拌可使冰糖在锅中加热平均。大约两分钟后，冰糖完全消融了。冰糖熬制消融后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必需持续搅拌，不克不及中止。

3持续搅拌大约5分钟，我们会发现糖的颜色变得特别稀薄，锅里的大气泡渐渐变成小气泡，并且十分密集。不只如此，锅里的糖也有沙子的觉得，这个阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟摆布，锅里的糖浆会渐渐变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。

4但是，糖色还没有完成，我们必需熬制，直到糖的颜色变黑。然后在锅里参加过量的水，用大火煮8~10分钟，使糖的颜色更波动。