熬猪油

食材明细

主料

• 猪板油850克

辅料

• 凉水半碗

熬猪油做法步骤

1猪板油预备好，分量不限；

2切小丁，越小出油越快，出油率也稍高一些；

3铁锅里倒半碗凉水，再把板油入锅，一开端板油还是粘连在一同，用铲子悄悄搅拌，很快就分开了；大锅，可一次倒入全部板油，小锅，可待板油分开后分次倒入，以防一次倒入不好翻动；

4中小火加热，不时地用铲子搅拌，使板油受热平均；一开端是乳白色的形态，汤也比拟混浊，随着水分的蒸发及局部油脂的渗出，汤越来越明澈；

5持续中小火加热，直到水分全部蒸发，板油也由先前的白色变成微黄色，不要熬到焦色，那样就有糊味了；

6关火，用漏勺将油渣儿捞出，大批小油渣捞不出也不妨，稍晾一会儿能沉底，不影响油质；

7捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等；

8油晾到温热时，用勺子舀入洁净耐低温的容器里，彻底凉后盖上盖子，放冰箱冷藏保管；850克的板油，熬出的猪油有650克，出油率到达76%，还是十分高的。

9冷水熬猪油，洁白幽香无异味！