自制咸肉

食材明细

主料

• 五花肉适量

调料

• 泡菜盐适量
• 花椒适量
• 八角2个
• 桂皮4块

自制咸肉做法步骤

1预备好过量五花肉。

2腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。

3用小火将泡菜盐炒香，炒制轻轻泛黄，盛出冷却；也可以参加花椒大料一同炒，由于我前面会加，这步就没加了。

4五花肉不必洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐平均揉搓五花肉的外表，并且确保每一个中央都要抹到。

5全部抹好，悄悄压实压紧。

6然后将盆放在阴凉通风处，腌制7~10天的工夫，每天翻面，入味更平均。

7锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和过量清水，大火煮开后关火。

8待完全冷却后倒入腌肉盆中，将腊肉浸泡在调料水中。

9泡至1天，半途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑。

10泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒。

11差不多需求凉晒半个月摆布（冬天），晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了。

12取出局部腊肉，切片过浸泡一会儿，泡去多余的盐分。

13放入蒸锅中，蒸15分钟摆布。

14蒸好，取出即可食用。