关于浓香型白酒，应该这样挑

说起白酒，大少数人只会关怀品牌，而围绕好酒的质量、味道和饮后体验这三个根本成绩却少有人能阐明白。正是白酒文明的胸无点墨与群众认知的遍及缺乏，大大进步了消费者入门买好酒喝好酒的门槛，不利于白酒文明的推行和产业消费的安康开展。

白酒承载了上千年的历史底蕴与文明背景，难以只言片语论述清楚，这里仅以最滞销的浓香型白酒为例，说说它的规范和特征，供大家参考，在日后选购白酒时也心中无数。

认准纯粮酒

纯粮酒即固态发酵白酒由于成分里不含有“甲醇”、“铅”、“氰化物”等无害甚至毒性物质，更契合现今 “安康喝酒、喝安康酒”的消费趋向。坊间传播着很多区分纯粮白酒的办法，比方手搓法、看酒花、加水、熄灭等等，但其实最复杂且迷信的依然是看酒标上的执行规范。

做个明白人，请认准这串数字： GB/T10781.1——纯粮固态发酵的浓香型白酒国度规范。在最新的国度规范地下征求意见告诉中进一步强调了纯粮、浓香大曲、泥窖、非添加的描绘，即浓香型白酒是“以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾兑而成的，不直接或直接添加食用酒精及非本身发酵发生的呈香呈味物质的白酒。”

如上图的古绵纯浓香型白酒执行的是“优级”的浓香型国度规范，秉承纯粮多粮固态发酵传统工艺，精选优质高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%）迷信配比，奠定典型的五粮型作风；

味的由来

饮用优质纯粮浓香型白酒时，能明显感受浓郁的粮食香味，回甘绵甜净爽，酒香馥郁多变，在入口的一霎时，酒体逐层分解，直至余韵仍能感遭到白酒绵甜而有层次的底蕴，也是面前传承百年的酿酒工艺，来自古人带给世人的智慧。

如此相反相成的酒香味，究竟是怎样构成的呢？

一、酿酒微生物多——“千年轻窖万年槽,酒好全凭窖池老”这句话道出了微生物关于酿酒的重要性。以古绵纯为例，百年轻窖源自清乾隆年间。窖池越老，窖泥中繁衍和积聚上去的微生物品种和数量愈多，加上古代科技的运用交融窖泥培育，代谢的香味物质也就愈多，产出的酒愈好、愈香醇。

二、浓香大曲温度高——罕见的浓香型白酒制曲温度大约50-60度，而古绵纯因便宜的“包包曲”周围严密两头松懈的特殊构造，能接受更高的温度，曲心温度能到达60度以上，更高的培菌温度得以孕育出更丰厚菌系、酶系物质。长达90天的发酵，在曲胚里和原料发作复杂的化学反响，使得古绵纯坚持典型浓香型风味的同时，代谢出其他中温曲没有的香味，构成“酒味片面”的独有质量。

醒酒快的秘诀

三、工序本钱多——原料上精选低谷蛋白谷物及糯性谷物，让糖化水平更充沛，增加招致上头的杂醇油物质；大米磨皮取芯、玉米去除胚芽，增加不利于人体分解的初级脂肪酸脂；工艺上分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒、按质并坛、分级储存，传统经典五粮型酿造技艺得以被传承；工夫上延伸发酵、储存，自然老熟后的酒均衡波动，再与贮存10-20年的陈坛老酒精心分配，既丰厚了酒体的香味成分，同时构成多层次的回甘口感；

四、宿醉物质少——真正考验精制特酿出来的白酒能否纯粹，就要看它的酒后形态。在多粮多菌的固态发酵之下，经过以上“两多一少”工艺流程，宿醉发生的杂醇油、初级脂肪酸脂和醛类等无害物质增加，从而构成不单“回味甘”且“醒酒快”的标记，大幅降低酒后上头或口干等不良反响，带给消费者良好的品酒体验。

进击的浓香型白酒—古绵纯

受地利天时人和眷顾的古绵纯，由此构成“纯粮酿 回味甘 醒酒快”三大产品特征，再依托文明传达及产品创新，古绵纯无时不刻都在为品牌开展而努力。曾以“百年轻窖，33度古绵纯”为主题的电视广告片，因其接地气的宣传和创旧式的产品，一度在消费者心目中占据必然地位。

时至昔日，凭仗对中国白酒市场的经历和洞悉，古绵纯再一次引领风潮，选用醒狮和祥云等国潮元素，描写至陈酿系列包装上，寓意古味新酿，用经典发明潮流。经旧式分配后的新古绵，酒体更净爽醇和，柔顺协调，正是古绵纯不忘初心的表现。

昔日快意人生，如今辉煌再续。无论新老古绵，唯独初心不变，古绵人不断在孜孜不倦地传承、发扬和提高。全赖消费者对古绵纯的支持，让古绵纯有决心持续开掘与大家的美酒故事。