武大靖携手百万人“云探厂”，乌江轻盐榨菜智慧工厂实力打造行业样板

7月13日，人民网·人民优选“通明工厂”活动走进涪陵榨菜集团。在涪陵榨菜集团董事长周斌全率领下，短道速滑女子500米世界纪录坚持者、乌江榨菜品牌大使武大靖，与中公营养学会监事、四川大学华西公共卫生学院教授张立实，以及消费者代表、媒体代表一同共同探秘乌江轻盐榨菜智慧工厂。

本次活动将乌江轻盐榨菜消费全进程搬到“云端”，全平台直播实时在线人数156万，博得了网友们的高度关注。

腌制水比照检测、检查智能化消费线空气质量监测数据、精准控盐工艺近间隔检测、现场检测100包乌江轻盐榨菜……跟随专家一同严厉质检的武大靖将探厂氛围推至低潮。“5哥穿白大褂超帅”、“哥，你穿无菌鞋套的样子像极了穿冰刀鞋”，在直播进程中，粉丝对武大靖的热情溢屏而出。互动中，超多弹幕展示出网友的盎然兴味，而“乌江榨菜工厂好先进”、“安康又卫生，乌江轻盐榨菜真行”、“乌江的规范好高哦”等留言更是一度刷屏，成为众多消费者的共同心声。

高规范消费环境彰显质量自信 乌江榨菜智慧工厂打造行业样板

刷屏的面前，凸显的是众多消费者对榨菜行业更高要求的盼望。

榨菜作为佐餐开味产品中备受消费者喜爱的品类，拥有普遍消费根底。但局部消费者对榨菜消费环境能否卫生、盐含量能否超标等成绩仍有顾忌。在国度倡议安康饮食及国民对食品平安、安康认识不时提升的大环境下，消费者对榨菜的口味、产质量量、卫生情况、安康等提出了更高要求。

人民网人民优选的“通明工厂”方案，努力于联手企业，为消费者出现“通明消费、通明运营、通明效劳、通明消费”的安康消费理论样本。“翻开窗户说亮话”，很显然，此次“探秘乌江轻盐榨菜智慧工厂”活动为众多消费者消弭疑虑、解开困惑提供了契机。

在万吨级浅盐窖池群，被武大靖直呼“和想象不一样”的腌制水，作为腌制产品的首道工序，以洁净的质量表示率先打破了群众对腌制菜的固有印象，而每个窖池旁详细记载腌制工夫、形态的“身份证”更是凸显着乌江榨菜的用心。据悉，乌江榨菜采用“三清三洗，三腌三榨”的制造工艺，该工艺当选国度非遗传承制造工艺，同时在增加用盐腌制的根底上，添加辣椒、八角等香辛料，完成浅盐窖藏加香渍制，确保了产品规范化消费和质量一直如一。

此外，乌江榨菜经过自动化、智能化设备的普遍使用，完成消费规范化、标准化，不只大大增加人工本钱，也为榨菜完成高质量打下了基石。在乌江榨菜的智能化消费车间，智能化中控室完成了消费的全程追溯与实时监控；高精度传感器、大数据剖析等精准控盐工艺无效降低榨菜含盐量......各项大数据、云计算、人工智能技术等数字技术，在推进乌江向数字化转型的同时，也保证了榨菜消费进程中更平安更卫生更安康。

无论是“菌落数远低于国度规范、空气质量必需到达良好”的消费环境；还是喷淋式巴氏灭菌技术、完善的消毒杀菌制度；又或是失掉“探厂天团”分歧认可的100包轻盐榨菜抽样检测后果；探厂直播让大家看到乌江榨菜对本身消费环境的高度自信、对减盐安康产品的高度自强、对平安卫生的高度自律，以及抵消费者安康饮食的高度担任。

科技创新为基、安康理念为翼 乌江轻盐榨菜树立安康榨菜新标杆

自信、自强、自律的面前依托的是乌江品牌不时的自我改造。目前，乌江榨菜不只参与制定5项国度行业规范、528项各类企业技术规范，还拥有14项专利、17条自动化消费线、1个数字化消费车间、以及100多台世界一流自动化设备，成为行业开展的无力推进者和领航者。

依托浅盐窖藏加香渍制工艺、精准控盐工艺、栅栏工艺等技术，站在安康消费的时代风口，乌江榨菜率先践行“减盐安康”产品打造，对全线产品停止晋级，创新推出了“减盐超30%”的乌江轻盐榨菜，极大地处理了榨菜行业安康消费市场的疾速增长与高附加值产品之间的供需矛盾。

“得益于精准控盐工艺，我们采用的是三级线性脱盐技术，设备经过智能化感应技术会自动调整水流速度、经过工夫等停止脱盐。脱盐后，盐度从发酵中的10度摆布下降到3度摆布。”在智能化消费线，车间担任人、乌江榨菜白鹤梁厂厂长唐天国对探厂团解说道，“除此之外，装箱、码垛机器人，均采用自动化设备；抓袋机器人与工业摄像机相配合，效率、质量大幅提升。自动化平面仓库完成仓库高层合理化，存取自动化，操作简便化。”乌江榨菜用新科技处理榨菜产业开展制约，让榨菜这个传统的产业在新时代喷涌出新的生命力。

假如说智慧工厂是乌江轻盐榨菜做强的根底，那么安康理念可以说是乌江轻盐榨菜起飞的双翼。在高质量实力和安康理念的双重催化下，乌江轻盐榨菜上市一周就在线下1500多个城市铺货数量超越3.5亿包，成为轻盐安康榨菜赛道的爆款产品，为行业树立了安康榨菜新标杆。

“大乌江”推进集团高质量开展 乌江轻盐榨菜引领行业品类晋级新标的目的

在乌江轻盐榨菜推进行业改造的同时，涪陵榨菜集团也开启乌江品牌的晋级之路。董事长周斌全曾表示，“将以榨菜为原点，开启拓品类、拓市场的‘双拓’战略，进而完成从‘小乌江’到‘大乌江’的开展。”

而“大乌江”开展的中心，是在双拓战略下围绕减盐安康理念，将“轻盐”概念从乌江轻盐榨菜延伸到乌江全品类产品上。随着中国榨菜城建立、中国酱腌菜国度技术创新中心申创等举措的进一步展开，涪陵榨菜集团将构成榨菜、下饭菜、休闲零食、川调酱类相互交融开展的全新格式，“乌江”也将从“榨菜代表”，向“佐餐开味菜代表”迈进，进而片面满足重生代对便捷、美味、安康等多元体验的需求。

届时，临时以来坚持“想在前、做在前”的乌江榨菜，将充沛发扬在中国佐餐开味菜范畴的安康引领作用，为行业多元化、安康化，为膳食的合理化，为中国“三减三健”举动起到更好的推进作用，在引领行业安康晋级的同时，书写行业开展新篇章。

随同市场、消费者对安康饮食的不时追求，酱腌菜行业也将面临不同的开展前景和应战。

用智慧工厂赋能高质量，用轻盐安康新理念拥抱消费者，用大乌江战略开辟新战场，乌江品牌在安康赛道的努力在此次“云探厂”活动中表现的淋漓尽致，真正完成“一镜究竟，眼见为实”，让群众看到乌江轻盐榨菜用高科技、新技术发明安康榨菜质量体验，践行“让消费者美味、高兴地吃饭”的品牌初心。我们也等待乌江榨菜在“做好加减法，重构新食代”的当下，能为行业开展带来更多“乌江方案”。