岭南一夏，人间五味

长沙的夏天，用一种霸道而又坚决的姿势退场了，夜幕来临之后，湘江边开端有人乘凉喝茶了。尝试过一次，不甚喜欢。总觉得一天的太阳之后，有股子热气在丹田处发生了，非普通凡物能解。静不雅一下本人的内心，想起了岭南家宴有道菜。必然是可以的！

岭南家宴在长沙城的西边，接近西站了。我去的是在一栋楼的三楼。电梯门翻开，幽幽暗暗的被引进了包厢，气温很是适宜，落地窗给包厢了一场夏日的明艳。刚刚切好的西瓜，用它的沙脆多汁甜与幽香，安抚了接上去出去的冤家。

大顶凉瓜刺身，大顶是个中央，应该是个有山的中央，那里的凉瓜（苦瓜）长得好。脆爽多汁的。凉瓜切开，去除白瓤，这样能少些苦味。再用极端考究的刀功，把它们切成薄片，耗时又耗工的。一个硕大的盛器里铺满了碎冰。避免由于温度降低，而凉瓜释出水分。

凉瓜里，拌入了酸藠头和油炸过的香芋丝。吃的时分，落一点点岭南来的花生油，捞起，拌匀。吃法很复杂，入口就是。但是品尝不复杂，那种叠加的脆啊！一浪一浪的，像极了年老的的海风，不断歇，不同层次的脆，在口里交错。凉瓜还有点点不着痕迹的苦，刚刚尝到，酸藠头的浪花就击打过去，偶尔吃到的花生碎与香芋丝，又带着大地泥土的那种爽利，厚实且稳重。悲欢离合咸，同时迸发又相渐偃旗息鼓，人生就在这一口了。妙极了！

岭南家宴是一家顺德菜馆，在长沙开顺德菜，老板是有过思索的，粤菜偏油腻，而顺德菜作为粤菜的一个分支，却有着浓郁的时辰。这里的大厨——聪哥，师承林振国巨匠，几年前我有幸吃过一道林巨匠做的“花胶蒸陈村粉”，便请聪哥试着做了出来。

花胶发制好，软糯弹牙。陈村粉置于碗碟中，上再覆花胶。上锅篜制，再佐以姜葱蓉调味食用。大海的Q弹和来自卑地谷物的Q弹，融在一同。这种觉得，似乎双脚赤足踏在细腻的沙滩上，让波浪拍打，让海风滋养了本人！好吃，闭眼好吃的水平。

吃完这两道菜，我把目光又看向了这里的老板——刚哥，他笑得真实。然后朝着效劳员又挥了挥手，脆皮叉烧、玻璃皮乳鸽、顺德鱼生、堂灼东星斑、家宴小炒皇、沙煲脆肠……陆续也上桌了。他之前是做别的行业的，深谙如何表达热情，只是多了许多真诚。选择做餐饮，是由于一次对冤家的承诺，虽然最初那位冤家由于任务没有成行，他却一团体挑起了这家店。

“筷子一伸，就到顺德”，是岭南家宴的标语，刚哥是个重信誉与承诺的男人，哪怕花了大价钱，也要从原产地推销食材，为了包管出品的波动与正宗，也要聘用有才能的大厨。他笑着说“这里不挣钱。”能够是种自谦，能够也是在鼓励本人吧。

酒过三巡，菜过五味。我咂么了一下嘴，又想起了最先喝的那道生熟地黄鲜肉汤。有些事情，只敢再想想，不然，手里的标的目的盘又要往河西拐了。

本文转载自新湖南湘菜频道，文：喜儿 图：任胜强