普里戈津：“普京的大厨”彪悍的前半生
“瓦格纳”兵变的话题热度冲到全球社交媒体榜首，这位雇佣军大佬竟然曾是俄国餐饮业寡头？他的餐饮帝国是如何缔造的？本期陪你聊聊。
题图：wikiwand
作者：porco
编纂：长乐未央
俄罗斯雇佣军“瓦格纳”的兵变带火了它的话事人——叶夫根尼·维克托罗维奇·普里戈津（Евге́ний Ви́кторович Приго́жин）。
关于普里戈津自己履历，红厨当然最关怀的是他从事餐饮行业的这段，由于这段阅历让他被媒体称为“普京的大厨”（Putin’s chef）。
靠热狗赚“第一桶金”
普里戈津第一次入局餐饮范畴，这年他29岁。
1981年因抢劫罪和欺诈罪被判入狱12年的他，只关了9年就释放了，出狱后正赶上苏联方案经济体制已崩塌，私营经济活泼，而官方对东方一切事物的承受水平超乎寻常的高，美食自然也不例外。普里戈津跟随母亲和教授继父开端了他的第一次餐饮创业，在列宁格勒（现圣彼得堡）的Aprashaka跳蚤市场摆摊，卖起了东方标记性的快餐美食——热狗。
据报道，事先摆摊的黑社会维护费每月100美元，普里戈津的热狗车“一个月能赚1000美元，卢布堆积的速度超越了我母亲的反响速度”。苏联崩溃后的卢布在飞速升值，而能月赚1000美元，加上他早年混社会的阅历，让他有了降落的潜质。
从1991年到1997年，普里戈津少量涉足杂货店业务，他成为Contrast 15% 的股东和经理，该公司是圣彼得堡第一家杂货连锁店，由他以前的同窗鲍里斯·斯佩克托 (Boris Spektor) 创建。也正是这个阶段，普里戈津还涉足了赌博业，担任 Spectrum CJSC（俄语：ЗАО «Спектр»）的CEO，该公司在圣彼得堡创建了第一家赌场。有媒体猜想，这时期普里戈津与普京有了第一次交集，由于这个时期，普京不断担任圣彼得堡市的赌场和博彩业监事会主席。
“老海关”初显巨头矛头
曾经手握杂货店业务和赌博业务的普里戈津，并没有止步于此，他经过热狗看到了叶利钦时期餐饮业的商机。
1995年，他正式踏入餐饮界，与一名英国酒店办理从业者冤家，合伙开了首家餐厅——Old Customs House（老海关大楼），餐厅主打法式和俄式菜系，海鲜菜肴尤其出色。餐厅位于圣彼得堡一座陈旧的海关仓库修建中，正是市中心所在地，去往周边景点都便捷。
普里戈津在餐饮上十分严苛，为了反省清洁人员能否任务到位，每天早上甚至会用特殊的光投影仪来反省桌子上面能否有灰尘。据报道，老海关大楼晚期以脱衣舞女作为卖点，但由于美食远比脱衣舞更受欢送，所以弃暗投明走上了美食营生的邪道。
在圣彼得堡精致餐饮尚不兴旺的彼时，老海关很快立住了“全市最庸俗的用餐场所”的招牌，往来各界名流不时，更是失掉了事先圣彼得堡市长阿纳托利·索布恰克及其副手、将来俄罗斯总统普京的喜爱。
凭靠“新岛”拿到当寡头的门票
1998 年春天，他又开了第二家餐厅——New Island（新岛）。受巴黎塞纳河畔海滨餐厅的启示，普里戈津与合伙人破费了40 万美元改造了涅瓦河上一艘生锈的船，创立了这家水上餐厅。他说，他的顾客“希望在生活中看到一些新的东西，并且厌倦了只吃伏特加肉排”。 这家餐厅由法国进修的大厨主灶，很快就成了事先圣彼得堡最受欢送的时髦餐厅之一。
“新岛游轮”还有贴心的航线设计，在每天下午2点、6点、8点和10点30分，开启一场沿着涅瓦河的飞行。航程90分钟，沿途会路过圣彼得堡多个著名旅游景点。
这套效劳再次吸引了圣彼得堡外地各界名流的到来，而普里戈津也凭仗擅长交际的天分，成功打入下层阶级，成为圣彼得堡彩色两道都认可的人物。
由于普里戈津与普京的交情，“新岛”很快成为了普京的“御用餐厅”。
2001年承办普京的就职仪式餐饮，同年款待了法国总统希拉克；
2002年承办美国总统布什拜访圣彼得堡的宴席；
2003年承办普京生日宴会，同年款待了英国王子查尔斯一行；
……
宴席都由普里戈津亲身担任上菜以及清算餐桌，这些宴席让他取得了“普京的大厨”称号，也给他带来了丰厚的报答。
普里戈津成立的康科德（Concord）餐饮公司，除了取得国宴合同，还取得了为学童和政府任务人员提供食物的数亿美元的政府合同，以及价值12亿美元的俄罗斯军队膳食供给合同。他垄断了俄政府的食品供给，也成了俄罗斯餐饮行业的寡头。在承受圣彼得堡外地媒体采访时，普里戈津称，“他（普京）事先能觉得到我并不甘愿只做一个在旁边上菜的人，他欣赏我的作风。”
再前面就是近期大家所熟知的“瓦格纳”雇佣军的故事了。
普京御用餐厅“新岛”长啥样？
“新岛”（New Island）水上餐厅，在普里戈津的人生中无疑有着无足轻重的作用。承办俄罗斯国宴的它究竟长啥样呢？经过查询全球游览美食网站以及俄罗斯本地游览美食网站，红厨挖到了它的图文材料。
据外地美食媒体描绘：
“‘新岛’餐厅船是莫斯科系列的两层甲板船，依据 R-51E 项目于 1986 年建造。办理是从位于下层修建船头区域的驾驶室停止的，船尾有一个机舱。两台斯柯达柴油发起机（2 x 150 hp）使其可以到达约 24 节的速度。两台柴油发电机（2 x 30W）提供电力。
主厅面积200平方米，船头独立的沙龙面积6平方米。观赏人数下限为 120 人。该船的船体由钢板（5毫米）制成，长38.25 m，宽6.5 m。装载版本的吃水深度为1.25 m，卸载版本的吃水深度为1.02 m。玻璃和装置全景推拉门。
为了让主人享用温馨的不雅光旅游，下层甲板和沙龙都装备了免提电话。登船和下船平台位于船头和宴会厅之间的船舶两侧。经过彻底重建后，它于 1998 年作为一艘餐船初次飞行。”
而它的内饰充溢着典型的俄式美学。
“关于经历丰厚的游客来说，河边餐厅下层甲板的外部最后能够看起来有些苦行僧。长排的藤桌掩盖着雪白的桌布和全套意大利纹章瓷器，美丽温馨的扶手椅，第一层甲板大厅止境的酒吧区以及通往下层甲板（通往奢华公寓）的温馨楼梯。 ‘新岛’号的室内设计以严厉调整的陆地生物船舶主题为特征：桌子上的船只模型、效劳员和任务人员服装的陆地作风以及其他细节。地板和墙板采用木材制成，具有别致游艇的作风。
‘新岛'的美食以俄罗斯和地中海菜肴为特征。由工艺巨匠预备的传统特征美食、冷热开胃菜，与全景窗户前面这座斑斓城市的修建群和堤坝的风光完满相得益彰。下层甲板的太阳能区域配有滑动全景型材和有色窗户。该场地的地板掩盖有中性色的全天候涂层。下部墙板采用浅棕色塑料制成。天花板掩盖着雪白的面板。
现场还有几张金属桌椅。有两个梯子可以爬到太阳层。一间位于宴会厅酒吧左近，另一间位于船尾平台。
许多名人、国度总统和王储都曾在这艘船上长久漫步。”
这里还记载着它的高光时辰，眼看他起高楼，眼看他宴宾客……
