厨艺匠心创意澳洲牛肉！澳洲牛羊肉行业携手2024希尔顿主厨季

澳洲牛肉塔塔、酒糟澳洲和牛金钱腱、澳洲和牛菲力配羊肚菌和白萝卜、雪里蕻爆炒澳洲牛肉……希尔顿酒店旗下酒店270多家餐厅的主厨们,以澳洲牛肉作为次要食材,在「2024希尔顿主厨季」五周年中出现了众多创意澳洲牛肉菜品。

2024年,澳洲牛羊肉行业携手希尔顿旗下酒店推出多城路演活动,澳洲牛肉作为配角冷艳四座。

「2024希尔顿主厨季」五周年

7月19日,北京华尔道夫酒店“2024希尔顿主厨季”活动现场,北京华尔道夫酒店行政主厨白文渊献上一道澳洲和牛菲力配羊肚菌和白萝卜。白文渊以为美味与价值源自澳洲牛肉波动的质量,选择澳洲牛肉这样优质的食材,再参加外乡食材,结合外地文明,做出交融的古代法餐料理。

澳洲牛肉进入中国市场有了很长的工夫,曾经树立了规范化和品牌化,在顾客的心里,澳洲牛肉有规范的,等级划分十分明晰,餐厅不必再去教育主人“这是好的牛肉”。

澳洲和牛配羊肚菌和白萝卜 — 白文渊设计

8月21日,宁波东钱湖华茂希尔顿酒店“2024希尔顿主厨季”活动中,来自自然牧场的优质澳洲牛肉成为亮点。宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁西餐厅行政主厨王平杰为本次主厨季设计了几道极具宁波特征风味的澳洲牛肉菜品,包罗笋麸菜牛肉生煎包、雪里蕻爆炒澳洲和牛臀腰肉、陈年菜蕻干炖澳洲牛尾汤、酒糟澳洲和牛金钱腱以及竹筒炭烧澳洲和牛肩小排。

酒糟澳洲和牛金钱腱 — 王平杰设计

王平杰表示,这是一次澳洲牛肉与江南风味的美好邂逅,澳洲牛肉炖煮后口感软糯,香味浓郁,炒制时亦如此。煎炒后的澳洲牛肉越嚼越香,在喉咙中也能感遭到淡淡的奶香味。

雪里蕻爆炒澳洲牛肉 — 王平杰设计

8月27日,“2024希尔顿主厨季”路演在深圳迎来收官,深圳康莱德酒店中餐厅主厨杨松将澳洲牛肉作为次要食材,以传统法餐出现美味。杨松为这次希尔顿主厨季设计了6种菜品,其中4种都是澳洲牛肉菜式,澳洲和牛臀腰肉心塔塔、 澳洲和牛里脊薄片佐油封蛋黄、法式和牛牛霖清汤和澳洲和牛西冷。普通来说牛肉塔塔会选择牛里脊来制造,杨松这次特别选用了澳洲臀腰肉心(Rostbiff),咀嚼时会有颗粒感。

澳洲牛肉塔塔 — 杨松设计

澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明列席了“2024希尔顿主厨季”路演活动。他以为,中国是澳洲牛肉的次要出口市场,高端餐饮消费近年来继续提升,希望更多消费者喜欢澳洲牛肉、选择澳洲牛肉。希尔顿酒店集团大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼,作为澳洲牛肉大使分享了“从草原到餐桌”看望澳洲牧场的亲身体验。

「2024希尔顿主厨季」 — 深圳康莱德酒店

「2024希尔顿主厨季」活动中澳洲牛肉的亮眼表示,再次印证了澳洲牛肉在餐饮行业的良好口碑。澳洲牛肉的高质量及其丰厚的使用场景,完成了酒店对餐饮质量的追求和创新。风味交融百变,澳洲牛肉最值细细品尝。

关于澳洲牛羊肉行业

澳洲牛羊肉行业(Aussie Beef & Lamb)是代表澳洲牛羊肉消费商的非营利组织,经过与肉类行业与澳大利亚政府的协作,为澳洲红肉产业提供市场拓展、产品推行、科技研发等效劳,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业完成盈利和可继续开展,更好地满足社会及消费者的需求。澳洲牛羊肉产业包罗近50,000个活畜消费商及加工商、出口商、全球的餐饮业和批发业,树立了健全的食品平安、质量包管以及从牧场到餐桌的追踪零碎。同时,我们积极推进澳洲红肉行业可继续开展,制定了到2030年完成碳中和(CN30)的雄伟目的,CN30方案代表澳洲牛羊肉行业正在积极处理碳排放成绩,并采取举动进步临时消费力,不时努力完成零净排放。目前,澳洲牛羊肉行业在大中华地域设有四个办事机构,辨别是中国北京办事处、中国上海办事处、中国香港办事处、中国台湾办事处。理解更多信息,请搜索Aussie牛羊肉微信大众号